Мої мочені яблука взимку їдять на ура, а все завдяки рецепту на соломі

Що може бути краще взимку, ніж смачні соління? Я закриваю їх у великій кількості і різноманітних варіантах, але найбільше моїй родині подобаються мочені на соломі яблука за фірмовим рецептом моєї бабусі.

Для приготування можна використовувати будь-які фрукти, але найкраще підходять зимові сорти. Так, наприклад, відмінним вибором стануть яблука Голден, що володіють приголомшливими смаковими якостями. І далі я детально розповім, як їх правильно замочити.

Що для цього необхідно?

Буде просто ідеально, якщо у вас є дубові бочки, оскільки в них будь-які соління виходять особливо смачними. Якщо ж їх немає, як і у мене, то цілком можна обійтися звичайними 3-літровими банками.

Як вже зазначалося вище, для замочування потрібні яблука будь-яких зимових сортів. Щоб закрити дві чверті, потрібно 3 кг фруктів. Крім цього буде необхідна житня солома, що поліпшує їх смак і надає характерний відтінок. На худий кінець можна обійтися і пшеничною або будь-якою іншою, яку ви зможете знайти.

З інгредієнтів також буде потрібно кілька гілочок вишні прямо з листям, м’ята, стебла селери, естрагону, гірчиця в зернах і невелика кількість житнього борошна. При бажанні ви можете поекспериментувати, додавши пряні трави на свій розсуд.

Процес приготування

У ньому немає нічого складного, тому ви зможете швидко з усім впоратися. Найскладніше полягає в тому, щоб почекати два місяці, поки яблука будуть стояти.

Отже, як правильно замочувати? Насамперед вам потрібно викласти в банки шарами яблука і солому. Далі зав’язуємо в марлю, згорнуту в кілька шарів, пряні трави, гілочки вишні, гірчицю і борошно. Одержаний мішечок кладемо зверху.

Після цього готуємо маринад. У велику каструлю налийте 6 літрів води, додайте по 6 ст. л. солі і цукру, підпаліть вогонь і нагрівайте, постійно помішуючи, поки кристали повністю не розчиняться. Залийте розсолом яблука, накрийте банки кришками і приберіть на зберігання в тепле місце. Через два місяці можна буде пробувати. Повірте, нічого смачнішого ви ніколи в своєму житті не їли.