Медальйони з яловичини в кисло-солодкому соусі

Медальйони з яловичини в кисло-солодкому соусі – універсальна страва для будь-якої трапези. Подайте правильно приготований медальйон з ароматним соусом, і вам не доведеться вигадувати десятки різних інших страв. Також він стане відмінним вибором для сімейної або романтичної вечері. З апетитним салатом або легким картопляним пюре таке меню буде збалансованим і повноцінним.

Яловичі медальйони в кисло-солодкому соусі

Напевно ви б і зараз не відмовилися від великого і соковитого яловичого стейка, ідеально приготованого на грилі. Але іноді хочеться посмакувати і соус . В такому випадку готуйте медальйони з яловичини в кисло-солодкому соусі, щоб побалувати рецептори і отримати справжнє задоволення. Збережіть цей рецепт, щоб завжди мати під рукою зручне керівництво.

Підготуйте:

• 400 г яловичої вирізки
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• ½ ст. л. соєвого соусу;
• сіль;
• 1 цибулину;
• 1/3 ст. оцту;
• 1 ст. л. коричневого цукру;
• 1 чилі;
• 3 ст. л. води;
• 1/3 ч. л. кукурудзяного крохмалю;
• кілька пагонів зеленої цибулі.

Приготування:

1. Обполосніть вирізку, розріжте навпіл, щоб вийшло 2 медальйони по 200 грам.
2. Відріжте шматок фольги, складіть в кілька разів, щоб отримати стрічку, шириною приблизно під товщину медальйонів. Оберніть фольгою медальйони так, щоб вона надала форму порцій м’яса.
3. Розігрійте чавунну сковороду з 1 ст. л. олії.
4. Викладіть порцію вирізки, обсмажте з кожного боку по 3-4 хвилини на сильному вогні.
5. Зніміть щипцями яловичину з плити і накрийте її, щоб вона залишалася теплою.
6. Вимийте сковороду і знову нагрійте на середньому вогні.
7. Додайте ще ложку олії, викладіть нарізану цибулю. Готуйте на слабкому вогні, поки вона не стане напівпрозорою.
8. Додайте соєвий соус, оцет, коричневий цукор і подрібнений перець чилі. Добре перемішайте, варіть соус 2-3 хвилини на слабкому вогні.
9. Змішайте воду з кукурудзяним крохмалем в невеликій мисці.
10. Додайте в сковороду приготовлену яловичину і суміш кукурудзяного крохмалю.
11. Перемішайте і готуйте ще одну хвилину.
12. Додайте подрібнену зелену цибулю.
13. Подавайте яловичину з рисом, якщо відчуваєте потребу в гарнір.

Яловичий медальйон в ароматному соусі

Приготуйте медальйони з яловичини в кисло-солодкому соусі, адаптованому від версії австралійського шеф-кухаря Кайлі Квонг. Страва вийде неймовірно смачною.

Підготуйте:

• 680 г яловичої вирізки;
• 1/4 ст. оливкової олії;
• 2 пагони зеленої цибулі;
• 2 ст. л. очищеного свіжого імбиру;
• 2 ст. л. нарізаної свіжої кінзи;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. коричневого цукру;
• 2 ст. л. коричневого рисового оцту;
• 2 ст. л. оливкової олії першого віджиму (окремо);
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Пагони зеленої цибулі поріжте тонко хрест-навхрест.
2. Очистіть, і дрібно наріжте імбир.
3. Змішайте імбир, кінзу, оцет, соєвий соус, зелену цибулю, коричневий цукор в невеликій мисці. Додайте оливкову олію (1/4 ст.), Відкладіть в сторону.
4. Увімкніть духовку нагріватися до 220 градусів.
5. Натріть м’ясо з усіх боків олією, що залишилася.
6. Посоліть м’ясо.
7. Розігрійте сковороду до гарячого стану на середньому або сильному вогні.
8. Обсмажте м’ясо з двох сторін до золотистого кольору.
9. Перекладіть м’ясо на решітку, поставлену над бляшкою.
10. Готуйте до внутрішньої температури 55 градусів. На це піде приблизно 15-20 хвилин.
11. Перекладіть готове м’ясо на тарілку, накрийте фольгою і дайте відпочити 10 хвилин перед тим, як нарізати і подати з соусом.

Смачного!

Читайте також: Ніжне і соковите м’ясо запечене під овочами