Мариновані помідори, лечо з огірками та салат з кабачків: три оригінальних рецепти на зиму

Надзвичайно смачний салат на зиму “Татарська пісня”: баночка з’їдається за раз

Смачна штука!!! Довелося робити кілька дублів поспіль))!

Інгредієнти:

• 2 кг. кабачків (краще молодих, без насіння)
• 1 червоний солодкий перець
• 2 червоних гострих перці
• 1 велике яблуко (кисло-солодке)
• 1 середня ріпчаста цибулина
• 1 середня морква
• 5-6 зубчиків часнику
• 70 гр. томатної пасти (або 5-6 середніх помідорів)
• 1 склянка цукру
• 1 склянка рослинної олії
• 50 гр. солі
• 100 мл. оцту 9%

Приготування:

Кабачки нарізати брусочками 5-6 см. Завдовжки.

В принципі, кабачки можна нарізати кубиками, або кружечками – форма особливого значення не має.

Яблуко, перець, цибулю, моркву і часник очистити і подрібнити на м’ясорубці (або блендером). Перемішати.

Вилити овочеву суміш на кабачки. Так само додати сіль, оцет, цукор, рослинну олію і томатну пасту. Перемішати, поставити на вогонь і довести до кипіння.

Якщо замість томатної пасти будете використовувати помідори, то їх необхідно подрібнити м’ясорубкою (або блендером) разом з іншими овочами.

Маринад не покриє всі кабачки, але це відразу, в процесі приготування вони виділять багато соку, і маринаду стане багато.

Варити приблизно 1 годину на помірному вогні, до м’якості кабачків.

Готові кабачки разом з маринадом розкласти в стерилізовані банки (0,5-0,7 л.) І закрутити.

Потім перевернути баночки кришками вниз і залишити до охолодження.

Або, якщо хочете їх можна їсти відразу, просто потрібно дати їм охолонути.

Мариновані солодкі й ароматні помідори на зиму: надзвичайний рецепт

Солодкі мариновані помідори у нас в родині дуже люблять – це прекрасне доповнення до будь-яких страв і гарнірів, чудова закуска, а маринад можна пити просто так.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• помідори, 2 кг;
• селера, 3 гілочки;
• гвоздика, 6 шт.

Для приготування маринаду необхідно:

• вода, 1200 мл;
• сіль, 1 ст.л;
• цукор, 7 ст.л;
• оцтова есенція 70%, 2 ч.л (14 ч.л. 9% оцту).

Процес приготування:

Вибирайте помідори невеликого розміру, зі щільною шкіркою.

Розкладаємо в стерилізовані банки (з даного обсягу продуктів виходить 3л банки) гвоздику, гілочку селери і промиті помідори. Сильно не трамбуйте, просто щільно викладайте.

Заливаємо в банки окріп, накриваємо кришками і залишаємо, щоб охололи на 15 хвилин.

Для маринаду змішуємо чисту воду з сіллю і цукром, доводимо до кипіння і розчинення солі та цукру. Наливаємо оцет, кип’ятимо половину хвилини.

Зливаємо воду з банок і розливаємо гарячий маринад.

Закручуємо кришками, перевертаємо і закутуємо до охолодження.

Зберігаємо консервацію в підвалі або в коморі.

Таким чином можна закривати черрі, вони виходять дуже смачними і ароматними, прекрасно підходять навіть для томатної пасти, якою змащуємо тісто для піци – страва тоді виходить з пікантною ноткою.

Лечо з додаванням огірків: надзвичайна закуска на зиму

Складові:

• Огірки – 2 кг.
• Помідори – 3 кг.
• Болгарський перець – 1 кг.
• Гострий перець – 2-3 шт (за смаком)
• Часник – 2-3 головки.
• Сіль – 3-4 ст.л (за смаком)
• Цукор – 150 гр.
• Рослинна олія – 200 мл.
• Оцет 9% – 150мл.

Приготування:

Для початку огірки треба замочити у холодній воді мінімум на 2 години, і не використовувати йодовану сіль!

Помідори пропустити через м’ясорубку.

Викласти в казан / каструлю, додати цукор, сіль і рослинну олію. Поставити на вогонь варитися на 25-30 хвилин.

Солодкий перець порізати на не великі шматочки, гострий перець і часник подрібнити в блендері. Додати все в каструлю, варити ще 10-15 хвилин.

Перевірити лечо на смак сіль і цукор, і на гостроту. Кому що потрібно додати.

Огірки нарізати на кільця, додати разом з оцтом, і варити ще з моменту закипання 5-8 хвилин, перемішувати.

Розкласти лечо по стерилізованим баночках, закрутити і перевернути баночки догори дном і залишити до повного охолодження. Не закутувати!

Приємних заготовок.

Читайте також: Бурякова аджика, салат з кабачків та маринована капуста: топ-3 заготовки на зиму, які стануть вашими улюбленими