Майже на кожне свято печу розкішний торт “Чорнобривці”: рецепт мені дістався від талановитого кондитера

Я люблю пекти вдома десерти і намагаюся завжди знаходити оригінальні рецепти з простим набором продуктів, щоб кожна господиня могла повторити його. Сьогодні рецепт саме такий – “Чорнобривці”. Це торт, який я на прохання домочадців і друзів готую на кожне велике свято.

Для приготування тортика знадобиться:

Для тіста:

• 2 пачки звичайного маргарину,
• 200 гр. сметани будь-якої жирності,
• пакетик розпушувача,
• три яйця,
• 50 гр. какао-порошку,
• по половині склянки цукру і борошна.

Для макового шару потрібно:

• 400 г маку,
• по 100 гр. вершкового масла і цукру,
• 3 яйця.

Є ще кокосовий прошарок:

• 10 яєць,
• півтори склянки горіхів,
• склянка цукру,
• пакетик ваніліну і 50 гр. крохмалю.

І звичайно, крем:

• 6 яєць,
• 800 мл жирного молока,
• стакан цукру,
• 2 пачки вершкового масла,
• 3 столові ложки борошна і крохмалю,
• 2 столові ложки коньяку, якщо немає, можна замінити чорним ромом.

Готуємо коржі

У глибокій мисці змішуємо маргарин, порізаний на кубики, з борошном. Добре вимішуємо щоб було без грудок і відразу додаємо цукор, жовтки, какао і розпушувач. Секрет в швидкому замішуванні інгредієнтів. Не даючи йому відпочити, ділимо масу на чотири рівні частини. Дві частини тіста загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на годину, два інших шматка кидаємо в морозильник.

Робимо прошарок

Спочатку мак. Його потрібно подрібнити, як каву, а потім варити на малому вогні близько десяти хвилин. Додаємо 700 мл води і чекаємо, поки вона вся википить. Потім додати в мак продукти, які залишилися зі списку, перемішати і залишити остигати.

Для кокосового прошарку потрібно взяти яєчні білки, збити на високих оборотах до утворення твердої піни, потім додати крохмаль, ще раз збити і ложкою змішати зі стружкою.

Печемо коржі

Пекти коржі потрібно тільки після приготування прошарку. Два шматка тіста розрівнюємо на деку, запікаємо, виймаємо, охолоджуємо і розрізаємо навпіл. Має вийти чотири коржа. Потім на кожен корж по черзі намазуємо кокосовий і маковий прошарок, а зверху намазуємо тісто з морозилки в необхідній кількості. Формуємо торт і запікаємо ще півгодини при температурі 170 градусів.

Поки печеться торт, робимо крем. Дві з половиною склянки молока змішуємо з цукром і ставимо на плиту варитися. Від яєць відділяємо жовтки, перетираємо з борошном, крохмалем і молоком, яке залишилося. Чекаємо закипання молока і тонкою цівкою додаємо його в жовткову масу. Слідкуйте, щоб не було грудок. Варимо, поки не загусне, охолоджуємо. Коли охолоне, збиваємо масло з коньяком і ваніліном, додаємо в масу і збиваємо. Крем готовий.

Коли торт охолоне, змащуємо кремом всі поверхні товстим шаром. При бажанні тортик можна додатково прикрасити помадкою. Беремо по чотири столові ложки молока і масла, по вісім ложок цукру, какао і сметани. Масло топимо на низькому вогні з цукром, додаємо решту складових, крім молока. Перемішуємо. Тепер додаємо молоко, варимо пару хвилин і відразу ж наносимо на торт, тому що помадка швидко застигає.

Смачного!

Читайте також; Надзвичайно ніжний та просто приголомшливий вершково-кавовий торт без випічки