Кращі рецепти до Великодня – смачні та оригінальні страви для святкового столу

Наближається Великдень, тож цього тижня усі українські господині складатимуть меню та готуватимуться до цього світлого свята. Пропонуємо вашій увазі 5 оригінальних страв, які прикрасять ваш великодній стіл.

Салат із крабових паличок із плавленим сиром

Салат із крабовими паличками, плавленим сиром, яйцями та зеленою цибулею – це поєднання улюблених продуктів, доповнене нотками оригінальності. Часник додає пікантності, а плавлений сир забезпечує ніжний смак. Такий ошатний салат прикрасить будь-який святковий стіл.

Інгредієнти (на 4 порції):

• Крабові палички – 200 г.
• Сир плавлений – 90 г (1 шт.)
• Яйця – 2 шт.
• Часник – 2 зубчики (6 г).
• Цибуля зелена – 3-4 стебла.
• Майонез – 100 г.
• Сіль за смаком.
• Зелень свіжа для подачі (за бажанням) – 2 гілочки.

Приготування:

Готуємо потрібні продукти.

Яйця відварюємо круто (10 хвилин після закипання) і остуджуємо в холодній воді.

Крабові палички розморожуємо, знімаємо пакувальну плівку. Нарізаємо дрібними кубиками. Дві крабові палички відкладаємо у морозилку (для того, щоб прикрасити салат).

Плавлений сир натираємо на великій терці.

Стебла зеленої цибулі промиваємо холодною водою, обсушуємо і дрібно ріжемо за допомогою ножа.

Часник очищаємо та пропускаємо через прес або натираємо на дрібній терці.

Варені яйця очищаємо від шкаралупи, ріжемо за допомогою ножа на дрібні шматочки.

З’єднуємо подрібнені крабові палички, яйця, сир та цибулю. Додаємо майонез та часник.

Перемішуємо та пробуємо салат. При необхідності додаємо сіль.

Дві крабові палички, що залишилися, натираємо на середній терці.

Формуємо салат за допомогою кільця. На тарілку встановлюємо кільце та викладаємо салат. Злегка утрамбовуємо його за допомогою ложки. Зверху посипаємо тертими крабовими паличками.

Салат з крабовими паличками, плавленим сиром, яйцями та зеленою цибулею готовий. Прикрашаємо його гілочками зелені.

Смачного!

Рулетики з індички з сиром та яблуком

Запечені рулетики з індички з сиром, яблуком та зеленню – неймовірно апетитні та смачні. Нежирне м’ясо індички завдяки соковитості яблук набуває додаткової ніжності. Приготувати такі рулетики відносно нескладно, що є ще одним незаперечним плюсом цієї страви.

Інгредієнти (на 4 порції):

• Філе індички – 500-600 г.
• Яблука – 200-250 г.
• Сир твердий – 140 г.
• Петрушка свіжа – 5-7 гілочок.
• Олія рослинна – 20 мл.
• Сіль за смаком.
• Перець чорний мелений – за смаком.

Приготування:

Готуємо потрібні продукти. У процесі приготування знадобиться фольга, харчова плівка та міцна кулінарна нитка або зубочистка.

М’ясо птиці промиваємо, обсушуємо паперовим рушником. Розрізаємо філе на стейки, завтовшки не більше 1 см (у нас вийшло 5 штук, різного розміру).

Кожен стейк відбиваємо із двох сторін через харчову плівку. Натираємо сіллю та перцем з обох боків. Так робимо з усіма шматочками м’яса птиці.

Включаємо духовку для розігріву до 160 градусів.

Сир натираємо на великій терці. Петрушку дрібно нарізаємо. З’єднуємо сир та зелень у тарілці, перемішуємо.

Яблука очищаємо від шкірки та насіннєвої коробочки. Нарізаємо яблука невеликими часточками чи брусочками.

Формуємо рулетики: на шматочок філе рівномірно викладаємо сир із зеленню. На край викладаємо часточки яблук.

Загортаємо м’ясо індички з начинкою у рулетик. Фіксуємо його ниткою або зубочистками.

Форму для запікання змащуємо олією. Викладаємо рулетики.

Накриваємо форму фольгою та відправляємо у розігріту духовку. Запікаємо рулетики за температури 160 градусів 30 хвилин.

Через цей час знімаємо фольгу. Змащуємо рулетики соком, що утворився у формі, відправляємо в духовку на 10 хвилин. Потім знову змащуємо рулетики та запікаємо ще 5-10 хвилин. Якщо духовка підтримує режим конвекції, увімкніть його.

Запечені рулетики дістаємо з духовки, даємо трохи охолонути. Потім видаляємо нитки або зубочистки.

Рулетики з індички з сиром, яблуком та зеленню готові до подачі.

Смачного!

Шашлички з фаршу у духовці

Шашлички зі свинячого фаршу – це, по суті, звичайні котлети, запечені у духовці. Але подача таких м’ясних котлет у вигляді шашличків на шпажці у поєднанні із зеленою цибулею робить страву святковою. Зелена цибуля надає шашличкам приголомшливого аромату і теж виходить дуже смачною.

Інгредієнти (на 5 порцій):

• Фарш свинячий – 600 г.
• Цибуля ріпчаста – 80 г (1 шт.).
• Яйце – 1 шт.
• Сухарі панірувальні – 100 г.
• Цибуля зелена – 6 шт. (40 г).
• Кріп свіжий – 2 гілочки.
• Перець чорний мелений – щіпка.
• Сіль – 0,5 ч. ложки.

Приготування:

Підготуйте усі інгредієнти. Фарш можна приготувати самостійно або купити готовий. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, зелену цибулю і кріп промийте і обсушіть.

Оскільки магазинний фарш грубий, можна ще раз подрібнити його в м’ясорубці, а також перемолоти цибулю.
З’єднайте в глибокій мисці подрібнену цибулю, свинячий фарш, яйце та 3 ст. ложки панірувальних сухарів.

Всипте чорний мелений перець та сіль. Перемішайте фарш.

Зелень кропу дрібно посікти ножем і додати у фарш, він додає нотку свіжості в готову страву.

Добре вимісити фарш. Якщо він вийшов рідким, додайте ще панірувальних сухарів. З фаршу повинні легко скочуватися рівні кульки.

Сформуйте з фаршу кульки розміром із великий волоський горіх. Щоб м’ясо не прилипало до рук, періодично змочуйте їх водою.

Кожну кульку обваляйте в панірувальних сухарях, так м’ясний сік затримається в шашлику при запіканні, і страва буде соковитою.

У зеленої цибулі відріжте 4-5 см щільного білого стебла, ми використовуємо і його, і пір’я.

Увімкніть духовку для розігріву до 200 градусів.

Насадіть на шпажку м’ясну кульку, потім біле стебло цибулі, зелене перо цибулі складіть кілька разів і теж насадіть на шпажку.

Повторіть, насадивши на цю шпажку ще три кульки та цибулю.

Пергаментом застеліть лист або форму для запікання і викладіть туди шпажки з шашличками.

Запікайте шашлички з м’ясного фаршу із зеленою цибулею в духовці, розігрітій до 200 градусів, 30 хвилин. Якщо цибуля підгорятиме, накрийте лист фольгою.

Смачна, ароматна та ситна страва готова.

Така оригінальна подача вигідно виділятиме страву навіть на святковому столі.

М’ясні кульки виходять дуже соковитими, із легким ароматом кропу. Завдяки тому, що ми запікали їх у духовці, страва буде менш жирною.

Смачно, красиво та апетитно!

Картопля, запечена з прянощами та вершковим маслом

Картопля, запечена з розмарином, часником, цедрою та вершковим маслом, – чудова гаряча страва. М’яка, розсипчаста картопля з рум’яною, трохи хрумкою скоринкою, просочена сумішшю оливкової олії та вершкового масла. А ще – божевільні аромати запеченого часнику, розмарину та апельсинової цедри, які доповнюють страву якнайкраще.

Інгредієнти (на 4 порції):

• Картопля – 1 кг.
• Апельсин (цедра) – 0,5 шт. (200 г).
• Часник – 1 головка.
• Олія оливкова – 50 мл (3 ст. ложки).
• Масло вершкове – 40 г.
• Розмарин свіжий – 3-4 гілочки.
• Сіль – 1 ч. ложка.
• Перець чорний мелений (за бажанням) – за смаком.

Приготування:

Підготуйте усі інгредієнти.

Апельсин потрібний для цедри, знадобиться половинка фрукта.

Розігрійте духовку до 190 градусів.

Картоплю ретельно вимийте та очистіть від шкірки.

Картоплю покладіть у каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Варіть 5-7 хвилин.

Злийте воду, в якій варилася картопля, і дайте їй трохи обсохнути. Найкраще використовувати друшляк або сито.

У форму для запікання налийте 2 ст. ложки оливкової олії та перекладіть у неї картоплю в один шар. Посоліть і при бажанні поперчіть.

Запікайте картоплю в розігрітій духовці при 190 градусах 30 хвилин до рум’яної скоринки.

Поки картопля запікається, підготуйте решту інгредієнтів.

Розберіть часник на зубчики (не очищайте його остаточно). Промийте розмарин, обсушіть та зніміть листочки з гілочок.
Апельсин вимийте, обсушіть та акуратно зріжте ножем тонкий шар цедри. Наріжте тонкими смужками.

У тарілці з’єднайте цедру, листочки розмарину та часник, додайте 1 ст. ложку оливкової олії. Перемішайте.

Вершкове масло перекладіть на тарілку і розтопіть в мікрохвильовій печі на маленькій потужності. Для цього можна використовувати нагрівання на водяній бані.

Дістаньте картоплю з духовки і полийте її розтопленим вершковим маслом.

Картоплю злегка притисніть та приплюсніть. Це збільшить площу її дотикання з маслом і скоринка буде смачнішою та рум’янішою.

Нанесіть на картоплю суміш розмарину, часнику та цедри в оливковій олії. Поверніть страву в гарячу духовку та запікайте при 190 градусах ще 25-30 хвилин.

Зверху, збоку і знизу картоплі утворюється рум’яна скоринка – настав час діставати форму з духовки.

Перекладіть картоплю на тарілку разом із зеленню та часником. Запечений часник такий самий смачний, як і картопля, при запіканні він повністю втрачає властивий йому сильний запах і гостроту.

Подавати таку картоплю потрібно гарячою. Зверху картоплі – хрустка солона скоринка, а всередині – м’яка, розсипчаста м’якоть. Ідеальний гарнір, якому під силу затьмарити собою основну страву.

Це так само смачно, як і красиво, повірте.

Смачного!

Паска на сухих дріжджах, з молочною глазур’ю

І який же великодній стіл без паски! Домашня паска на сухих дріжджах з родзинками, покрита молочною глазур’ю, виходить ніжною, повітряною і дуже ароматною. Спробуйте приготувати її, і ви залишитеся задоволені!

Інгредієнти:

Для тіста:

• Молоко (тепле) – 1 склянка (200 мл).
• Дріжджі сухі – 3/4 ч. ложки.
• Борошно пшеничне вищого ґатунку – 375 г + для родзинок.
• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 1/2 склянки (100 г).
• Масло вершкове – 100 г.
• Родзинки – 150 г.
• Ванільний цукор – 1 ч. ложка.
• Олія – ​​для роботи з тістом.

Для глазурі:

• Цукрова пудра – 1 склянка (140 г).
• Молоко – 1,5 ст. ложки.

Для прикраси (за бажанням):

• Кондитерська посипка різнокольорова – 1 ст. ложка (за смаком).
• Цукрові фігурки – на ваш смак.

Приготування:

Готуємо потрібні продукти.

Борошно для тіста обов’язково просіюємо через сито. Молоко підігріваємо приблизно до 38°С.

У глибокій мисці готуємо опару. Для цього у теплому молоці розводимо сухі дріжджі. Додаємо в молоко з дріжджами 125 г борошна та добре перемішуємо.

Миску з опарою накриваємо рушником (щоб не завітрилася) і ставимо в тепле місце на 30 хвилин.

Приблизно через 15-20 хвилин (коли опара буде майже готова) збиваємо яйця. Для цього відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки розтираємо із цукром до білого кольору.

В окремому посуді збиваємо міксером яєчні білки до стійких піків.

За півгодини опара готова. Вона піднялася повітряною шапочкою і почала опадати.

У глибокій мисці з’єднуємо опару з яєчними жовтками, перетертими із цукром.

Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані, остуджуємо до трохи теплого стану (воно не повинно бути гарячим!) і додаємо до опари.

Додаємо ванільний цукор, а також акуратно вводимо збиті яєчні білки. Додаємо невеликими порціями борошно, що залишилося, і замішуємо тісто.

Вимішуємо тісто руками щонайменше 15 хвилин. Для зручності руки можна змастити олією. Тісто по консистенції негусте і тягнеться. Коли воно починає розшаровуватися і відставати від рук, перестаємо вимішувати. Накриваємо миску з тістом рушником і ставимо у тепле місце на 30 хвилин.

Родзинки промиваємо і замочуємо в теплій воді на 10-15 хвилин. Потім добре їх віджимаємо і обсушуємо на паперовому рушнику.

Тісто підійшло і збільшилося вдвічі.

Родзинки обвалюємо в борошні і додаємо в тісто. Перемішуємо.

Викладаємо тісто у форму, наповнюючи її приблизно до половини. Викладаємо тісто так, щоб зверху тіста не було родзинок. Потім накриваємо форму з тістом паперовою серветкою і ставимо на вистоювання на 30-40 хвилин.

Приблизно через 25 хвилин включаємо духовку для розігріву до 180°С.

Коли тісто піднялося до краю форми, відправляємо форму з тістом у духовку на 25-40 хвилин.

Паска з тіста на сухих дріжджах готова. Дістаємо її з форми і ставимо на решітку остигати.

Паска готова, коли верх добре зарум’янився, а краї почали відставати від форми. Час випікання залежить від технічних параметрів духовки та величини паски.

З вказаної в рецепті кількості інгредієнтів у нас вийшло 2 паски вагою по 330 г. У нашій духовці паски випікалися 25 хвилин.

Готуємо глазур для паски. 1,5 ст. ложки молока підігріваємо в мисці, не доводячи до кипіння. При постійному перемішуванні додаємо в молоко цукрову пудру. Масу можна збити міксером. Глазур готова.

Паску, що охолола, покриваємо глазур’ю і прикрашаємо різнокольоровою кондитерською посипкою і цукровими фігурками.

Коли глазур на паску застигне, її можна нарізати. Паска пишна, солодка та дуже смачна. Готуйте із задоволенням!

Читайте також: Крафіни з пісочною крихтою та шаруватою структурою на Великдень