Ковбаса без консервантів: смак як у дитинстві

Зараз майже неможливо зустріти натуральну ковбасу, зі смаком як в старі часи. Але є спосіб приготувати її своїми руками, причому дуже швидко.

Все, що для цього знадобиться:

• свинячі ніжки – м’якоть, дві штуки;
• круглий перець, кількість залежить від того, яку гостроту ви хочете отримати;
• цибулина і запашний перець 5 одиниць;
• часник – одна головка;
• лавровий лист і сіль.

Приступаємо до приготування:

М’ясо опускаємо в ємність і повністю покриваємо водою. Всі складові складаємо туди ж і варимо, як на холодець, не менше 4 годин. Кипіння не повинно бути сильним, стежте, щоб бульйон НЕ википів.

Готове м’ясо охолодити і нарізати невеликими скибочками. Поливаємо його маринадом, в якому воно варилося і перекладаємо в пляшку з пластику. Подбайте про те, щоб горлечко було зрізано заздалегідь. Заливаємо маринадом майже готову ковбаску так, щоб він повністю накрив м’ясо. Накриваємо поліетиленом.

Прибираємо чарівну пляшку в холод не менше, ніж на 12 годин. Коли час вийшов, дістаємо з ємності ковбасу і нарізаємо.

Якщо додати в маринад мускат або спеціальні м’ясні спеції, воно придбає надзвичайно пряний смак і аромат.