Коли копати часник і як готувати урожай до зберігання

Зазвичай час збирання врожаю часнику з грядок припадає на другу половину липня, але в залежності від погоди часник може дозріти раніше або пізніше. Якщо весна була рання, а літо спекотне, то часник дозріває раніше, і навпаки, коли весна холодна, літо не балує теплом, часник буде готовий до збирання з грядок пізніше, ніж зазвичай.

Є кілька ознак, за якими можна точно визначити, що часник пора викопувати:

1. Перший сигнал про готовність часнику до збирання нам дає часникова стрілка. Завжди залишайте одну рослину зі стрілкою. Коли вона випрямиться, а зовнішня оболонка суцвіття лопне, можна викопувати часник. Якщо дочекатися коли суцвіття розкриється, а з нього будуть виглядати повітряні цибулинки, то часник вже буде перетриманим і лушпиння на голівках часнику може почати підгнивати.

Якщо ви вирощуєте кілька сортів часнику, то від кожного сорту залишайте одну рослину зі стрілкою, так як сорти можуть відрізнятися за терміном дозрівання.
Не слід орієнтуватися на стрілки часнику у сусідів, час дозрівання часнику залежить не тільки від сорту, але і від якості догляду за ним – поливів, підгодівлі, родючості ґрунту.

2. Визначити, що часник дозрів, можна по зовнішній оболонці лушпиння на голівці часнику. Викопавши для огляду одну рослину, оболонка дозрілої головки набуває характерного забарвлення, на поверхні тонке лушпиння може відшаровуватися або почати підгнивати.

3. Часник пора прибирати, коли рослини втратять більшу частину листя, нижні 2-4 листки на стеблах повністю висохнуть, а верхні листки майже до половини пожовтіють. Листя часнику говорять про те, що час вегетації рослин пройшов, головки часнику вже не будуть збільшуватися. Цей спосіб визначення дозрівання часнику по листю підходить для сортів які не мають стрілки.

Що робити з часником після викопування:

Копати часник краще в суху погоду, а землю з головок зчищати руками. При оббиванні землі постукуванням рослин одна об одну або в лопату на зубчиках залишаться травми, які при зберіганні будуть гнити.

Після викопування часник потребує просушування і підготовці до зберігання.

Я вважаю за краще часник після викопування мити, але це за бажанням. Просто занурюю головки в відро з водою і змиваю залишки землі з коренів. Мити часник потрібно відразу після викопування, а не після просушування. Чистий часник під час сушки залишить менше бруду в коморі, його приємніше чистити і обрізати для зберігання.

Після миття часник просушують пару годин на відкритому повітрі.
Для основної сушки, пов’язую часник в пучки і підвішую в коморі або на горищі, в будь-якому сухому темному провітрюваному приміщенні. Сушити часник на відкритому повітрі під навісом не слід, так як від різких коливань температури вдень і вночі якість часнику буде знижуватися.

Коли у часнику висохнуть стебла з листям і коріння, то проводжу обрізку і чистку головок часнику. Коріння зрізаю до донця, а стебло на висоті 3 см від головки. Зовнішнє тонке лушпиння, яке легко відшаровується з головок, теж можна прибрати.

Очищений часник я складаю для зберігання в трьох літрові скляні банки, в яких зберігається урожай до весни при кімнатній температурі близько +20 градусів.
Найбільші головки часнику з великими зубками залишаю для посадки.