Два оригінальних соуси до будь-яких страв: закриваю щороку багато банок
Пропоную вашій увазі 2 оригінальних рецепта: закуска з солодкого перцю і баклажанів і гострий соус із зелених помідорів. Ці гострі страви ми вже давно готуємо в сім’ї і вирішили поділитися з вами рецептами.
Для приготування Айвару необхідні такі інгредієнти:
- баклажани, 750 г;
- перець болгарський, 1.5 кг;
- часник, 3 зубчики;
- гострий перець половина або цілий;
- сіль і цукор по 1.5 ч.л;
- оцет винний 6%, 1 ч.л;
- рослинна олія, 1 ст.л.
Процес приготування
Баклажани і солодкий перець промиваємо, просушуємо і запікаємо в розігрітій духовці до 200 градусів близько 30 хвилин.
Коли овочі охолонуть, знімаємо шкірку.
Викладаємо в чашу блендера зубчики часнику, шматочки гострого перцю, шматочки запечених овочів, цукор і сіль і перебиваємо всю масу до однорідності.
Викладаємо пюре в каструлю, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і уварюємо соус протягом 20 хвилин, періодично перемішуючи.
Вливаємо оцет, перемішуємо, доводимо до кипіння і розливаємо по банках або виливаємо все в 1 л банку.
Зверху заливаємо соус невеликим шаром рослинної олії. Зберігаємо соус в холодильнику.
Для приготування Хрінодеру вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- помідори зелені, 1 кг;
- корінь хрону, 50 – 100 г;
- часник, 50 – 100 г;
- кріп, 50 г;
- сіль і цукор по 1 ст.л;
- перець гострий 0.5 – 1 шт.
Процес приготування
Всі підготовлені овочі поміщаємо в блендер і подрібнюємо до однорідного стану, додаємо сіль, цукор, дрібно рубаний кріп.
Розкладаємо по чистим, сухим баночкам, накриваємо кришками і зберігаємо в холодильнику.
Ці два соуси прекрасно підходять до різних страв і гарнірів, до сала, шашликів, запеченого м’яса.
Читайте також: Топ-3 найкращих рецепти: як приготувати помідори на зиму