Дуже смачний, ніжний та соковитий антрекот з гарніром із цибулі

Якщо страву назвати якось по-особливому, вона заграє новими фарбами, зауважували? Є такий салат “коул соул”, але по суті це просто салат із капусти та овочів зі складною заправкою. Але антрекоти – це не назва страви чи спосіб приготування м’яса. Антрекот – це лише шматок м’яса з реберної частини. Сьогодні ми хочемо запропонувати вам рецепт, який підкорив цсіх членів нашої редакції. М’ясо виходить ніжним, соковитим і чимось на смак нагадує шашлик, приготований на мангалі.

Продукти:

• антрекоти (свинина) – 3 шт
• сіль – 1,5 ч.л.
• перець – 1 ч.л.
• коріандр – 1 ч.л.
• паприка – 1,5 ч.л.
• цибуля – 2 шт
• вустерський соус – 2 ст.л.
• олія – 1 ст.л.
• вершкове масло.

Приготування:

Коріандр і суміш перців подрібнюємо у ступці, перекладаємо на соусник. Додаємо паприку та все добре перемішуємо. Потім антрекоти натираємо з обох боків сіллю і сумішшю спецій, що вийшла. Можна використовувати і мелені приправи але, на наш погляд, подрібнені у ступці набагато ароматніші. В цілому, приправи можна використовувати на ваш смак.

Цибулю нарізаємо на півкільця. Сильно тонкими робити їх не потрібно, щоб цибуля не перетворилася на кашу в готовому вигляді.

Потім м’ясо перекладаємо у глибоку миску. Нарізану цибулю обминаємо руками, щоб вона віддала свій сік м’ясу і стала трохи м’якшою. Далі додаємо вустерський соус (якщо його немає, можна замінити бальзамічним або яблучним 6% оцтом) і олію, щоб спеції краще розкрилися, а потім все добре перемішуємо руками. Після цього накриваємо миску кришкою або харчовою плівкою і залишаємо на 30-60 хвилин, щоб м’ясо добре промаринувалося.

Тепер м’ясо треба “запечатати”. Для цього розігріваємо сковороду з невеликою кількістю масла. Якщо у вас немає сковороди гриль – не страшно, можна смажити на звичайній. З м’яса знімаємо всю цибулю, щоб вона не згоріла і обсмажуємо її з усіх боків до золотистої скоринки на сильному вогні. Цибулю не викидаємо, вона нам ще знадобиться.

Ставимо розігріватись духовку до 180°C.

Форму для запікання змащуємо злегка олією. Потім викладаємо подушку з маринованої цибулі, а зверху кладемо обсмажені антрекоти. Ставимо в розігріту духовку випікатися до готовності.

Щоб перевірити, чи готове м’ясо, потрібно проткнути його шпажкою чи ножем. Якщо звідти витікає прозорий сік, м’ясо готове. У нас антрекоти запікалися 30 хвилин, але у вас може бути більше або менше, залежно від товщини шматків і духовки.

Свинина виходить неймовірною! Не суха, за рахунок того, що вона маринувалась, і ми всі соки запечатали за допомогою обсмажування на сковороді. Якщо цибулі зробити побільше, то вона може бути і гарніром — дуже ароматний і смачний. Зверху можна збризнути все лимоном, щоб надати страві пікантності. Але обов’язково на гаряче м’ясо – так краще розкриється смак.

Читайте також: Страви з морепродуктів – просто й смачно