Дуже смачний, ніжний та простий в приготуванні відкритий пиріг кіш лорен

Коли ми вперше його приготували та спробували, одразу ж записали цей рецепт у розряд улюблених. Пісочне тісто багато господинь не рідко використовують на своїй кухні, а в цьому пирозі воно ідеально поєднується з начинкою. До речі, начинка може бути різною: бекон із сиром, курка з грибами, ковбаса, зелень тощо. Також тут може бути ягідна начинка, просто замість солі до заливки додають цукор.

Продукти:

Тісто:

• борошно – 230 г;
• вершкове масло – 100 г;
• вода – 60 мл;
• жовток – 1 шт.

Начинка:

• бекон – 200 г;
• сир твердий – 100 г;
• яйця – 3 шт;
• сметана – 200 мл;
• вершки 33% – 200 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування:

У просіяне борошно на великій тертці натираємо заморожене вершкове масло. Перетираємо все швидко, щоб масло не встигло розтанути, до утворення крихти. Потім додаємо жовток та холодну воду, швидко замішуємо тісто. Довго місити не потрібно, достатньо того, щоб воно стало однорідним та м’яким. Перекладаємо його в пакет та ставимо в холодильник на 20 хвилин.

А поки що приготуємо начинку. Для цього нарізаємо бекон смужками чи кубиками – як більше подобається. Потім обсмажуємо його на сухій сковороді до золотистого кольору та перекладаємо у тарілку. Твердий сир нарізаємо невеликим кубиком та додаємо до бекону, добре перемішуємо.

Через 20 хвилин дістаємо тісто і розкочуємо його в корж трохи більше діаметра форми (ми використовували форму діаметром 28 см, висотою 3 см). Тістом застеляємо форму, формуємо бортики і відрізаємо неакуратні краї. Проколюємо тісто виделкою і ставимо в холодильник ще хвилин на 10.

Форму ми нічим не змащувалм, оскільки вона з антипригарним покриттям, а в тісті досить багато вершкового масла.

Поки тісто остигає, приготуємо заливку. Для цього в мисці збиваємо віничком яйця до однорідності, потім додаємо сметану і знову перемішуємо. Сюди ж виливаємо вершки, жирністю не менше 33% (вони додадуть пирогу ніжного, вершкового смаку). Злегка солимо (не забуваємо, що бекон та сир солоні) і перчимо. Все добре перемішуємо.

Ставимо розігріватись духовку до 180°C.

Охолоджене тісто застилаємо фольгою або папером для випічки, кладемо зверху гніт із бобових (випікання під гнітом можна уникнути, якщо застелити тістом форму, закрити плівкою та прибрати в холодильник на 2 години. Так тісто звикне до форми і не сповзе з бортиків під час випікання). Відправляємо в духовку на 20 хвилин.

Через 20 хвилин дістаємо форму, прибираємо гніт. Викладаємо рівномірно начинку з бекону та сиру, зверху заливаємо вершковим соусом та посипаємо тертим сиром. Відправляємо в духовку випікатися за тієї ж температури на 25-30 хвилин.

Пиріг готовий! Він дуже смачний і ніжний, а в приготуванні дуже простий. Тісто м’яке, розсипчасте, але тримає форму. Обов’язково спробуйте приготувати його для себе та своїх близьких для різноманітності. Пам’ятайте, що начинку можна змінювати на ваш смак.

Читайте також: Простий рецепт смачної та пухкої піци зі шкільного буфету