Дуже смачні страви зі скумбрії: 3 незвичайних способи приготування риби до святкового столу

Існує дуже багато рецептів приготування скумбрії, сьогодні ми розповімо вам про три незвичайних способи приготування цієї риби. Скумбрія дуже смачна та жирна, її можна готувати будь-якими способами – смажити, варити, коптити, запікати і фарширувати.

Вживання скумбрії в їжу попереджає хвороби серця і нервової системи, а також не допускає утворення в судинах холестеринових бляшок, знижуючи згортання крові. Скумбрія – це відмінне джерело кислоти омега-3. Вона здатна збільшувати кількість серотоніну в організмі, що сприятливо позначається на хорошому настрої і самопочутті.

Балик зі скумбрії

Інгредієнти:

• Скумбрія – 3 штуки.
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Суха гірчиця – 1 ст. л.

Приготування:

1. Рибу помийте, випатрайте і розділіть на половини.

2. Покладіть її в ємність, сіль, цукор і гірчицю змішайте, і засипте цією сумішшю порції риби.

3. Поставте її в холодильник на добу.

4. Через добу дістаємо рибу з холодильника і підвішуємо її за хвіст, можна використовувати гачки, якщо гачків немає, підвішуємо на нитці. Також, дуже важливо підставити під скумбрію ємність, куди буде стікати жир.

Висіти рибі потрібно добу. По закінченню цього часу можна відразу насолоджуватися смачним баликом. Зберігати його потрібно в холодильнику.

Сагудай зі скумбрії

Інгредієнти:

• Скумбрія – 3 шт.
• Цибуля ріпчаста – 3-4 головки.
• Сіль – 3 ст. ложки.
• Цукор – 1 ст. ложка.
• Олія – ​​1/2 склянки.
• Оцет 9% – 1/2 склянки (можна трохи менше)
• Вода – 1 склянка.
• Зелень кропу.
• Перець чорний мелений.
• Лавровий лист.

Приготування:

1. Рибу обробити, видалити голову, нутрощі і чорну плівку в черевці. Нарізати шматочками.

2. Викласти її в ємність шарами, (використовуйте банку або контейнер) кожен шар посипаємо сумішшю з солі, цукру, чорного меленого перцю, цибулі півкільцями, кропу, далі новий шар риби. Іноді додаємо лавровий лист.

3. Змішайте оцет, олію і воду (кип’ячену, але попередньо дайте їй охолонути). Залийте цією сумішшю рибу, приберіть в холодильник, через 4 години риба буде готова, її можна сміливо подавати до столу.

Рулет зі скумбрії

Інгредієнти:

• Скумбрія (свіжоморожена) – 2 шт;
• Морква – 1 шт;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт;
• Яйця – 2 шт;
• Огірки мариновані – 3-10 шт. в залежності від розміру;
• Рослинна олія – для тушкування;
• Сіль, перець, спеції для риби, сухий часник – за смаком;
• Желатин – 15-20 г.

Приготування:

1. У риби відрізаємо голову, хвостик і плавники. Потрошимо черевце, промиваємо під проточною водою. Вирізаємо хребет, видаляємо реберні кістки.

2. Моркву натираємо на крупній тертці.

3. Ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками.

4. Цибулю і моркву тушкуємо до прозорості на олії.

5. Готуємо приправи: сіль, чорний перець, спеції для риби, сухий часник, желатин.

6. На обробну дошку або просто на столі застеляємо харчову плівку і викладаємо на неї підготовлену рибу. Кладемо трохи навхлест. Солимо, перчимо, посипаємо спеціями для риби і сухим часником. По всій рибі посипаємо сухим желатином. Використовуємо половину норми желатину.

7. Після того, як рибку посипали желатином, викладаємо тушковані овочі: моркву і цибулю.

8. Відварюємо два яйця, очищаємо від шкаралупи. Готуємо мариновані огірки.

9. Яйця тремо на крупній тертці, розподіляємо по всій поверхні риби. Зверху посипаємо желатином, розподіляємо його по всій моркві.

10. Мариновані огірки викладаємо вздовж краю.

11. За допомогою харчової плівки щільно завертаємо рулет. Рибу потрібно завернути великою кількістю плівки, так, щоб в неї не потрапила вода під час відварювання. Для надійності обв’язуємо рулет ниткою або шпагатом.

12. Відварюємо рулет не більш ніж 30 хвилин. Дістаємо з каструлі, даємо злегка охолонути. Рулет зі скумбрії викладаємо у форму і ставимо під гніт на 8-10 годин.

Рулет зі скумбрії – відмінне рішення, дуже красиво і святково виглядає на столі, це незвичайна і смачна закуска, яка напевно сподобається навіть тим, хто не дуже любить цю рибу.

Читайте також: Запечена риба по-грецьки – яскравий та смачний рецепт