Дуже смачна, ніжна та соковита яловичина, тушкована з чорносливом
Вже не можливо згадати, коли ми вперше приготували за цим рецептом яловичину, але з того часу тільки так її і тушкуємо. Замість води додаємо інший інгредієнт, завдяки якому м’ясо набуває насиченого кольору, та смакує зовсім по іншому. Відразу варто наголосити, що це не алкоголь і не квас, і він точно є, напевно, у кожного в домі. З овочів сьогодні додаватимемо тільки цибулю, болгарський перець і часник для аромату в самому кінці. На наш смак цього більш ніж достатньо. Але, якщо ви звикли робити таку страву з морквою – пробуйте, теж вийде смачно.
Інгредієнти:
- м’ясо (яловичина) – 600 г
- цибуля – 2-3 шт
- перець болгарський – 1 шт
- рослинна олія – для смаження
- чай чорний – 300 мл
- чорнослив – 150 г
- сіль – 1 ч.л.
- перець – ½ ч.л.
- коріандр – ½ ч.л.
- зелень – у нас кінза
- часник – 2-3 зубчики
Приготування:
Яловичина (ми готуємо лопатку, але можна взяти і будь-яку іншу частину) нарізаємо середніми шматочками. Забігаючи вперед, варто сказати, що можна готувати з будь-якого іншого м’яса, просто замініть чорнослив чимось іншим або просто не додавайте його.
Цибулю нарізаємо середнім кубиком, а болгарський перець досить крупно. У процесі тушкування він розвариться і поменшає. Для контрасту можна використовувати перець кількох кольорів.
У сковороді добре розігріваємо трохи олії. Потім в кілька прийомів “запечатуємо” шматочки м’яса, щоб вони зберегли свою соковитість. Обсмажувати потрібно на сильному вогні до появи скоринки. Часто не мішайте, щоб м’ясо саме смажилося, а не тушкувалося. Перекладаємо яловичину на тарілку.
Потім на тій же олії обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, додаємо в неї м’ясо, добре перемішуємо. Потім заливаємо тим самим секретним інгредієнтом – чорним чаєм. Він має бути досить міцним. Заливаємо так, щоб його рівень був десь до середини м’яса. Доводимо до кипіння.
Як тільки чай закипів, додаємо болгарський перець та чорнослив. Його потрібно промити. Добре перемішуємо, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо все протягом 40 хвилин.
Приблизно через 30 хвилин потрібно посолити та додати спецій до смаку. Ми додали свіжомелених коріандр і суміш перців, але ви можете додати будь-які інші. Потім добре перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо ще 10 хвилин.
Після цього вимикаємо вогонь. Через прес пропускаємо кілька зубчиків часнику та додаємо порізану зелень. Перемішуємо і даємо настоятися ще протягом 7-10 хвилин.
Ось така краса виходить. Аромат стоїть неймовірний! На смак м’ясо, до речі, теж дуже смачне. Ніжне, з приємною солодкуватою ноткою чорносливу та легким відтінком чаю. На гарнір можна зробити будь-що – рис, картоплю, гречку, макарони. А можна взагалі обійтися без гарніру. Приємного апетиту!
Обов’язково спробуйте приготувати м’ясо за цим рецептом. Складного нічого немає, а виходить дуже смачно!
Читайте також: М’яке та дуже смачне пісочне печиво на сметані у формі троянди з горіховою начинкою