Дуже смачна ікра “Боярська” – чудовий рецепт на зиму

Сьогодні пропонуємо вашій увазі ще один шедевр серед заготовок на зиму: ікра баклажанна “Боярська”. Не дарма її так назвали. Ікра має приголомшливий смак і дуже апетитно виглядає.

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 кг
• Яблука – 1 кг
• Помідори – 1 кг
• Солодкий перець червоного кольору – 500 грам
• Ріпчаста цибуля – 500 грам
• Морква – 500 грам
• Рослинна олія – 1 склянка
• Сіль – 1 ст. л. з гіркою
• Чорний мелений перець – за смаком

Приготування:

Баклажани вимити, проколоти виделкою в декількох місцях і запекти в духовці, розігрітій до 200 градусів, до готовності. Остудити і нарізати маленькими кубиками.

Ріпчасту цибулю очистити, дрібно нарізати.

Моркву вимити, очистити і натерти на крупній тертці.

Перець вимити, очистити від насіння і нарізати невеликими кубиками.

Помідори опустити спочатку в окріп на 1-2 хвилини, потім в холодну воду на такий же час. Зняти шкірку і дрібно нарізати.

Яблука вимити, очистити від шкірки і насіння. Нарізати невеликими кубиками.

У глибокій сковороді або ж у каструлі нагріти олію і обсмажити цибулю, моркву і перець до напівготовності. Додати нарізані баклажани, помідори, яблука, посолити, поперчити за смаком. Тушкувати під закритою кришкою до густоти, приблизно 50 хвилин, постійно помішуючи.

Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закрутити, перевернути і закутати до повного охолодження.

Читайте також: Солянка на зиму – нереальна смакота