Для тих, у кого не має часу робити закрутки: помідори на зиму трьома способами – швидко, просто та економно

У мене кухня 6 квадратів, які банки?! Ще й зберігати зараз ніде. А ще у мене 4 дітей і робота з дому. Я просто не маю часу возитися з банками. Принаймні поки ми в місті живемо.

Тому все, що дозволяє заощадити місце і час, я використовую в повній мірі.

Ось три способи зберігання томатів, що дозволяють зберегти вітаміни, смак і заощадити місце. Підійдуть тим, хто:

• хоче відчувати натуральний смак томатів, не “зіпсований” оцтом
• немає місця в морозильній камері
• немає льоху щоб зберігати банки з консервами
• або як у мене – велика сім’я і немає часу на консервацію

Томатне борошно

Новий для мене спосіб зберігання, використовую тільки другий рік. Він дуже зручний, заощаджує купу місця. Я б із задоволенням сушила на повітрі або під спекотним літнім сонцем. Але можливості такої немає, тому користуюся електричною сушаркою для овочів або духовкою.

Томати пробиваю в блендері в пюре, викладаю на силіконовий килимок і сушу в електросушарці або в духовці при низькій температурі, не вище 80-90 ° С. Можна сушити на повітрі, але це довше.

Потрібно дочекатися поки пласти не почнуть добре ламатися від сухості. Тоді їх можна перемолоти в кавомолці в порошок.

Порошок потрібно просіяти через сито, щоб позбутися від великих часток. Як правило вони не до кінця просихають, тому і не перемелюються.

Борошно додатково ще підсушують трохи на деко.

Зберігаю в закритих ємностях. Використовую в супах, соусах, гарнірах, як кетчуп (розводжу водою або розсолом).

З кілограма свіжої сировини за обсягом виходить 50-грамова баночка дуже насиченого томатного борошна.

В’ялені томати

Томати беру м’ясисті. Найкраще підходять акуратні невеликі овальні типу сорту «сливка».

Нарізаю на половинки. Солю, посипаю чебрецем і дрібно нарізаним часником.

Сушу в духовці при температурі 80-90 ° або в електросушарці для овочів. Готові в’ялені томати по консистенції повинні бути як чорнослив. Теж можна сушити і на повітрі, на сонці, але це займе більше часу.

Зберігаю в рослинній олії в герметичних банках. Банки не стерилізую, тільки добре промиваю.

Краще зберігати в прохолодному місці. Використовую як і звичайні томати для супів, гарнірів. Але все ж краще їх вживати як закуску або в салатах – також вони чудово підходять в якості самостійної страви.

Замороження

У минулому році я перебивала томати з пряними травами в блендері і заморожувала в силіконових формочках для кексів. Потім ці брикетики в пакет перекладала.

Зручно тому, що порційно, не потрібно нічого відколювати і відрізати щоб приготувати. Але напевно більшість цим способом вже користуються. А хто не користується – користуйтеся.

Вдалих всім заготовок!

Читайте також: Просто ідеальні! Малосольні помідори по-вірменськи: 3 дня і все готово