Дієтолог розповіла, які страви краще їсти в спеку

На перше місце в списку рекомендованих в спеку страв відомий дієтолог Олена Соломатіна ставить окрошку. Вона може бути приготована на кисломолочних продуктах – кефірі, айрані або на квасі. Квас повинен бути природного, натурального бродіння, радить експерт. В окрошку також кладуть багато овочів, відварну курку. Ковбаса або сосиски, за словами Олени Соломатін, не бажані.

Можна заправити окрошку нежирною сметаною. В результаті ви отримаєте чудову страву, не тільки смачну, але й корисну та поживну. Овочі дають нам клітковину, вітаміни і мікроелементи, картопля – вуглеводи, куряче м’ясо і сметана – білки, пояснює дієтолог. До того ж окрошка прекрасно охолоджує і втамовує спрагу. А натуральний квас, кефір або айран створюють відчуття кислинки, що стимулює слиновиділення. Як каже Олена Соломатіна, помічено, що в спеку завжди хочеться кисленького. Важливо і те, що окрошка дуже легко засвоюється.

Гаспачо: проти раку та атеросклерозу

На друге місце в рейтингу літніх страв Олена Соломатіна ставить холодний суп гаспачо. Головна складова цього іспанського супу – витримані одну хвилину в киплячій воді помідори. Вони містять корисні речовини-каротиноїди, в тому числі лікопін і бета-каротин. Дослідження показали, що ці цінні речовини допомагають запобігати пошкодженням ДНК, в тому числі тим, що виникають через надмірний вплив сонячного випромінювання. Виходить, що влітку, коли ультрафіолет виділяється особливо інтенсивно, за допомогою гаспачо можна в деякій мірі навіть знизити ризик розвитку меланоми (найбільш агресивного різновиду раку шкіри). Але це, звичайно, не скасовує необхідність використання інших засобів захисту від сонця.

Активність лікопіну в термічно оброблених помідорах вища, ніж у свіжих, зазначає Олена Соломатіна. З цієї точки зору суп гаспачо навіть корисніший, ніж просто свіжі овочі. З тієї ж причини в спекотний літній час корисні різні томатні пасти і соуси. У них бажано додавати і жир, щоб каротиноїди краще засвоювалися, радить дієтолог. До речі, ці речовини також позитивно впливають на серцево-судинну систему.

Холодний суп з сухофруктів: для тонусу і бадьорості

На наступній позиції рейтингу – холодний суп з сухофруктів з додаванням рису.

Рис і сухофрукти містять вуглеводи, тому суп дає нам енергію, яка така необхідна в спеку, – пояснює Олена Соломатіна. – Крім цього сухофрукти багаті калієм і магнієм. А коли ми потіємо, втрачаємо електроліти, зокрема, калій і магній. Через їх нестачу починають страждати серце і нервова система.

Саме з цієї причини в спеку люди можуть відчувати занепад сил. Перекус супом із сухофруктів допоможе перемогти спрагу, насититися, заповнити втрату електролітів і повернути організму втрачені сили.

Риба, курка чи індичка: легкі білки

На друге Олена Соломатіна рекомендує легку їжу, що містить білок. Наприклад, страви з сирів. В якості одного з таких варіантів дієтолог пропонує спробувати дуже популярну в Болгарії страву з запеченого сиру – кашкавал пане. Це нежирний напівтвердий сир, який запікається в спеціальній паніровці, щоб при нагріванні він не розтікався.

Також влітку добре засвоюються сирні запіканки, яйця і різні страви на основі яєць. Для більш ситного обіду підійдуть страви на основі риби, курки, індички і кролика. З білкових продуктів тваринного походження саме ці види засвоюються краще за все, пояснює експерт.

Картопля не зашкодить

Влітку у продажу багато всіляких овочів і зелені. Не скористатися цим просто гріх, вважає Олена Соломатіна. Листя салату, шпинату і іншої зелені містить велику кількість рідини.

Також крім цілого розсипу необхідних нам вітамінів зелень багата лютеїном і зеаксантином. Ці речовини допомагають підтримувати здоров’я судин.

Відмінний гарнір – відварена або запечена картопля, каже дієтолог. Варена картопля містить багато вітаміну С. А запечена багата калієм, що дуже корисно для підтримки серцевого м’яза. Крім того, картопля в відварному вигляді надає обволікаючу дію і захищає слизову органів травної системи.