Чебуреки з “пухирцями”, як в чебуречній: детальний рецепт
Чебуреки, насправді, готувати не складно. Тісто, приготоване за цим рецептом настільки класне, що працювати з ним одне задоволення: не липне до рук, розкочується ідеально, навіть робочу поверхню борошном не потрібно присипати, а це для багатьох господинь дуже цінно.
Інгредієнти:
- борошно – 3 ст.
- вода гаряча – 1 ст.
- рослинна олія – 2 ст.л.
- сіль – 1/2 ст.л.
- фарш м’ясний – 500 г
- вода – 120 мл
- цибуля – 1 шт.
- сіль, перець – за смаком
- рослинна олія для смаження
Приготування:
Отже, для початку всипте в миску 1 склянку борошна, влийте склянку окропу і перемішайте віничком або лопаткою.
На цьому етапі багато жінок додають горілку для хрусткої скоринки, я пробувала готувати з нею і без, якщо чесно, різниці не відчула.
Посоліть, додайте рослинну олію, всипте решту борошна і замісіть тісто руками, акуратно НЕ обпечіться, спочатку воно буде липнути до рук, але після замішування стане м’яким і перестане липнути.
Тісто накрийте харчовою плівкою і залиште хвилин на 30.
Поки тісто настоюється, займемося фаршем.
У фарш додайте нарізану на маленькі шматочки цибулю, посоліть, поперчіть, влийте холодну воду і гарненько перемішайте.
Вода в фарші необхідна, в процесі смаження всередині чебурека утворюється бульйон і фарш встигає підготуватися, без води начинка буде сухою і може не до кінця приготуватися.
Тісто скачайте в ковбаску і наріжте на частини, розмір залежить від того, якого розміру будуть ваші чебуреки.
Прикрийте заготовки плівкою, щоб тісто не обвітрилося.
Розкачайте шматочки тіста в тонкі коржі.
Викладіть на одну половинку фарш, накрийте другою половинкою.
Закріпіть краї.
Ось такі симпатичні чебуреки готуються до смаження.
Розігрійте пательню з великою кількістю рослинної олії, опустіть шматочок тіста, якщо він сплив і почав смажитися, можна опускати чебуреки.
Обсмажте чебуреки до рум’яності на режимі вище середнього з двох сторін, потім викладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб зайва олія стекла.
Смачного!