Баклажани на зиму: найсмачніший рецепт заготовки. Наступного року буду готувати саме так!

Баклажани в томатному соці з гострим перцем і часником. Це майже лечо, тільки це баклажани і виходить дуже смачно.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• баклажани, 1 кг;
• солодкий перець, 500 г;
• часник, 2 головки;
• гострий перець, 1 шт;
• томати, 2 кг;
• рослинна олія, 150 мл;
• сіль і цукор по 1 ст.л;
• оцет 9%, 100 мл або 70%, 1 ст.л.

Процес приготування

Баклажани очищаємо від шкірки і ріжемо не великими шматочками.

Томати ріжемо на шматочки і подрібнюємо через м’ясорубку.

Варимо томатну пасту до кипіння і потім варимо ще 5 хвилин.

Гострий перець і часник подрібнюємо за допомогою блендера.

Баклажани солимо і залишаємо на годину.

Болгарський перець ріжемо на шматочки.

Томатний сік перетираємо через сито, щоб прибрати насіння і шматочки шкірки.

У сік вливаємо рафіновану рослинну олію, сіль і цукор, доводимо до кипіння і кидаємо в сік солодкий перець і баклажани.

Додаємо часник і гострий перець, перемішуємо і доводимо до кипіння. Після закипання варимо на невеликому вогні протягом 15 – 30 хвилин.

Порада: найголовніше – не переварити баклажани, щоб вони не розвалилися. Тому просто дивіться, як тільки вони будуть готові, варіння закінчуємо. Час приготування залежить від товщини шматочків.

Вливаємо оцет, кип’ятимо хвилину і розкладаємо салат в стерильні баночки і закручуємо кришками.

Перевертаємо і закутуємо до охолодження.

Зберігаємо в підвалі або в коморі.

У вас повинно вийти 2 літри і 700 г – основну масу розкладаємо по банках і залишається на пробу.

Читайте також: Два оригінальних та дуже смачних рецепти з баклажанів: ці страви часті гості на моєму столі