Ароматна домашня самса: просто пальчики оближеш

Самса, це одна з улюблених страв середньоазіатської кухні. Це звичайно адаптований рецепт. Справжню самсу ні з чим не порівняєш.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Вершкове масло – 120 г
• Крижана вода – 250 мл
• Сіль за смаком
• Сухі дріжджі активні – 1 пачка (11 гр)
• Борошно – 4-5 склянок

Для начинки:

• Куряче м’ясо з жиром (стегенця) – 300 г
• Цибуля – 4 шт.
• Сіль за смаком
• Чорний перець – за смаком
• Зіра або кунжут – за бажанням

Приготування:

М’ясо куряче дрібно нарізаємо.

Ріпчасту цибулю в кількості, майже дорівнює кількості м’яса, теж дрібно нарізаємо, солимо і трохи мнемо руками, щоб пустила сік.

Змішувати м’ясо і цибулю будемо безпосередньо перед ліпленням самси, щоб фарш не стояв довго. У фарш щедро додамо зіри і чорного перцю.

Охолоджене і тверде вершкове масло натираємо на тертці, пересипаючи борошном. Воду остудимо, можна додати лід, вода повинна бути не просто холодною, а крижаною.

Далі в натерте масло всипаємо сіль, сухі дріжджі, вливаємо крижану воду і швидко замішуємо тісто. Тісто має вийти середньої щільності. Замісивши, прибираємо його в холодильник на півгодини.

Тепер дістаємо тісто з холодильника, розминаємо, нарізаємо на ковбаски, а їх – на невеликі шматочки.

Далі розкачуємо тісто на тоненькі кружечки розміром з блюдце. На тісто кладемо трохи фаршу і заліплює краї в формі трикутника.

Перевертаємо їх швами вниз.

Тепер духовку розігріваємо до 180 градусів, деко змащуємо маслом і викладаємо на нього самсу. Змащуємо її збитим яйцем і ставимо в духовку.

Самса печеться хвилин 30-40. Начинка виходить дуже ніжна, куряче м’ясо добре пропікається і стає дуже м’яким, а тісто рум’яним і хрустким!

Смачного!

Читайте також: Дуже смачні пиріжки з капустою: тонке тісто і багато начинки