З гарбузом на “ти”: 5 яскравих страв, які варто спробувати

Гарбуз – справжній король осіннього меню. Він робить його яскравим, смачним і корисним. Сьогодні ми поділимося з вами нашими улюбленими рецептами страв з гарбузом.

Деруни з гарбуза

Картопляні деруни – улюблена їжа багатьох, по-справжньому осіння затишна страва. Для тих, хто любить нові смакові враження, пропонуємо не менш цікавий варіант – деруни з гарбуза. Приготувати їх можна на сніданок, вечерю або для перекусу. Солодка м’якоть гарбуза в поєднанні з цибулькою, часничком і зеленню дає дуже цікавий смак. Рецепт простий.

Інгредієнти ( на 4 порції ):

• яйця курячі – 1 шт.
• рослинна олія – для смаження
• цибуля – 1 шт.
• зубчики часнику – 2 зуб.
• перець чорний мелений – за смаком
• гарбуз – 400 г
• сіль – за смаком
• борошно – 4 ст.л.
• зелень свіжа – 4 гілочки

Приготування:

Гарбуз очистити від шкірки і насіння і натерти на крупній тертці.

Цибулю і часник очистити і подрібнити за допомогою блендера або натерти на тертці.

З’єднати в мисці гарбуз, цибулю з часником, яйце, борошно, подрібнену зелень, сіль і перець. Ретельно перемішати. Якщо отримана маса здасться рідкою, додати ще трохи борошна.

Обсмажити деруни на рослинній олії по 3-4 хвилини з кожного боку. Викласти деруни на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.

Подавати деруни зі сметаною або з йогуртовим соусом.

Смачного!

Пшоняна каша на молоці з гарбузом в мультиварці

Ми дуже любимо пшоняну кашу. На молоці, з цукром, олією і корицею – це справжній десерт, тільки набагато корисніше більшості десертів. З неї прекрасно починати день, вона дає багато сил, в ній багато вітамінів і мікроелементів. Наприклад, в ній багато заліза, калію, магнію, амінокислот, корисних жирів, що корисно для серця, шкіри, волосся, нігтів і кровоносної системи. Також це складний вуглевод, тому добре вписується в дієтичне меню.

Цікаво, що в пшоні немає глютену на відміну від, наприклад, вівсянки, що робить цей злак дуже цінним для тих, у кого є непереносимість глютену. Ми, до речі, іноді замінюємо коров’яче молоко на козяче – важливий момент для тих, хто погано переносить коров’яче молоко, майте на увазі, така заміна можлива. Оскільки для пшоняної каші молоко розводиться водою, специфічний смак козячого молока не відчувається.

Загалом не страва, а суцільні плюси 🙂 А з тих пір як нам подарували мультиварку, процес приготування теж перетворився в суцільне задоволення: засипав інгредієнти, увімкнув і пішов. Ми зазвичай ставимо кашу готуватися на ніч, так як після 1,5 годин приготування мультиварка продовжує підігрівати страву, і каша виходить дуже смачною !!! (мінімальний час приготування – півгодини)

До речі, пропорції рідини до крупи можна брати різні в залежності від вашого смаку. Ми беремо середню – щоб не жижа була, але й сухих крупинок не залишалося. Пропорцію молока і води теж можна змінювати в залежності від жирності молока і особистих пристрастей. Не забудьте дуже добре промити пшоно проточною водою, щоб воно не гірчило. До речі, пшоно також починає гірчити після закінчення терміну придатності (в середньому 6 місяців).

Вершкове масло ми додаємо при подачі або в самому кінці термічної обробки, так в ньому залишається більше корисних речовин.

Інгредієнти:

• молоко – 2 скл.
• цукор – 3 ст.л.
• масло вершкове – за смаком
• вода – 3 скл.
• кориця – за смаком
• гарбуз – 400 г
• сіль – 1 щіпка.
• пшоно – 1 скл.

Приготування:

У чашу мультиварки налити молоко. Додати воду.

Додати цукор і сіль.

Пшоняну кашу, як слід промити проточною водою.

Гарбуз помити, почистити і нарізати кубиками.

Закрити мультиварку і вибрати режим. Часто у мультіварок є режими “Каша” або “Крупа” або “Молочна каша”, у мене таких немає, я ставлю на “Тушкування”. Мінімальний час термічної обробки – 30 хвилин, але я ставлю на довше, так як люблю, коли каша добре розварена, як би томління.

Ніжна, корисна і смачна каша готова! Масло можна додати як на початку приготування, так і в кінці, і при подачі.

При подачі також можна посипати кашу корицею.

Суп-пюре з гарбуза з сиром

Ця перша страва сподобається навіть тим, хто терпіти не може гарбуз! Ситний суп-пюре насиченого кольору, з приємним ароматом, ніжною структурою і насиченим сирним смаком зігріє вас осіннім днем, додасть сил і зарядить гарним настроєм. Приготувати цей суп можна як на бульйоні, так і на воді. Дуже смачно подавати його з сухариками і свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• масло вершкове – 1 ст.л.
• перець чорний мелений – за смаком
• гарбуз – 600 г
• бульйон або вода – 800 мл
• часник – 2 зуб.
• сіль – за смаком
• зелень свіжа – за смаком

Приготування:

Цибулю дрібно нарізати.

Моркву очистити і дрібно нарізати.

Гарбуз очистити від шкірки, м’якоті і насіння і нарізати кубиком.

У каструлі або в сотейнику розтопити вершкове масло, додати цибулю і обсмажити, постійно помішуючи, протягом 5-ти хвилин.

Додати в каструлю моркву, гарбуз і очищені зубчики часнику.

Залити вміст каструлі водою або бульйоном, довести до кипіння, зменшити вогонь до слабкого і варити під кришкою протягом 30-ти хвилин. Не солити.

Сир натерти на тертці.

Коли овочі будуть м’якими, зняти суп з вогню і перетворити на пюре за допомогою блендера.

Додати в суп тертий сир і перемішати до його розчинення. При бажанні, прогріти суп на слабкому вогні протягом 1-2 хвилин.

Перед подачею спробувати суп на смак, посолити і поперчити.

Подавати, прикрасивши свіжою зеленню.

М’ясо з овочами, запечене в гарбузі

Спочатку ми тушкуємо овочі і м’ясо, а потім будемо готувати в їх в гарбузі в духовці, щоб м’ясо як слід просочилося овочевими соками… ця страва така чудова, що всерйоз претендує на те, щоб стати вашим фірмовим рецептом!

Інгредієнти ( 1 порція ):

• рослинна олія – 50 г
• морква –  1 шт.
• коріандр – за смаком
• паста томатна – 2 ст.л.
• перець чорний мелений
• яловичина – 400 г
• гарбуз –  1 шт.
• сіль – за смаком
• цибуля ріпчаста – 1 шт.

Приготування:

Гарбуз миєму, зрізаємо верхню частину, виймаємо серцевину.

Цибулю дрібно ріжемо. Моркву натираємо на тертці. М’ясо дрібно ріжемо.

На сковороді розігріваємо олію, викладаємо цибулю і м’ясо, тушкуємо. Викладаємо на сковороду моркву, тушкуємо 5 хвилин. Додаємо томатну пасту і спеції, перемішуємо.

Гарбуз ставимо на фольгу, перекладаємо в нього овочі з м’ясом.

Змащуємо гарбуз зверху олією, накриваємо кришкою. Загортаємо гарбуз повністю в фольгу. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і готуємо протягом години.

Дістаємо гарбуз з духовки, посипаємо зверху зеленню і подаємо до столу. Ось така краса!

Відкритий пиріг з гарбузом і куркою (киш)

Випічка – наш улюблений розділ кулінарії! З нею можна пити чай, можна нею пообідати чи повечеряти, а можна з’їсти на перекус. У цьому рецепті ми розповімо вам про тісто, яке нам подобається найбільше. Його дуже зручно ліпити, за рахунок сметани і трав воно саме по собі і без начинки дуже смачне. Воно дуже легко змішується і трамбується в форму.

Начинки для такого пирога можна робити дуже різноманітні: курка з гарбузом, з броколі, з яйцями, з шпинатом, з кабачками і так далі. У вершкової заливки начинка виходить дуже ніжна і смачна. Дана кількість інгредієнтів розрахована на форму діаметром 26-28 см.

Інгредієнти ( 12 порції ):

• сир – 150 г
• філе куряче – 300 г
• сметана – 100 г
• цибуля – 150 г
• вершки – 200 мл
• масло вершкове – 50 г
• перець чорний мелений – за смаком
• приправа “італійські трави” – 1 ст.л.
• яйце – 2 шт.
• гарбуз – 500 г
• сіль – за смаком
• борошно – 170 г

Приготування:

Масло кімнатної температури і сметану перемішати.

Додати яйце, трави і сіль (1 ч.л.), перемішати.

Додати борошно, замісити тісто. Потім викласти його в пакет або плівку і прибрати в холодильник. Поки тісто охолоджується, готуємо начинку.

Цибулю нарізати дрібно, гарбуз і курку – невеликими кубиками.

Спочатку обсмажити на розігрітій в сковороді олії цибулю до прозорості.

Додати філе, посолити і поперчити. Потім смажити протягом 10 хвилин.

Додати гарбуз, тушкувати ще 10 хвилин. Потім зняти начинку з вогню і остудити.

Форму для випікання змастити маслом. Викласти в неї тісто, розрівняти і сформувати бортики.

Викласти начинку.

Робимо заливку: сир потерти, залити вершками, додати яйце, сіль і перець за смаком. Перемішати і викласти на пиріг.

Поставити пиріг пекти в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин.

Наш чудовий киш готовий!

Ось такі апетитні, чудові, яскраві, домашні та улюблені страви з гарбузом можна приготувати цієї осені. Скористайтеся нашими покроковими рецептами і порадуйте себе і близьких смачною і корисною їжею!

Читайте також: Ситний пиріг з м’ясом і капустою: простий рецепт на швидку руку