Яскравий і дуже смачний овочевий салат із баклажанами

Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі смачний, літній салат, який вже давно зайняв гідне місце у списку улюблених рецептів багатьох українських господинь.

Основним інгредієнтом у цьому рецепті є баклажани, що дуже актуально влітку.

Давайте приступимо до приготування!

Інгредієнти:

• Баклажан – 4 шт;
• Морква – 2 шт;
• Болгарський перець – 4 шт;
• Пучок зелені (кінза та кріп);
• Часник 2 зубчики;
• Коріандр мелений – 1 ч/л;
• Перець гострий і сіль;
• Рослинна олія.

Приготування:

Баклажани добре промиваємо та зрізаємо хвостики з двох сторін.

У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль і ставимо на плиту, доводимо до кипіння та відправляємо туди баклажани.

Після закипання варимо рівно 10 хвилин і виймаємо.

Дошку застилаємо в кілька шарів складеним паперовим рушником.

На ці рушники викладаємо гарячі баклажани, зверху накриваємо ще однією дошкою.

Поверх дошки ставимо гніт (ми використовували чашу з водою), щоб з баклажанів вийшла зайва рідина.

Залишаємо їх під гнітом приблизно на одну годину. А поки що займемося овочами.

Нарізаємо тонкою соломкою болгарський перець та відправляємо у миску.

Моркву шаткуємо на тертці для корейської моркви і також відправляємо в чашу.

Подрібнюємо кріп та кінзу, додаємо до овочів.

Купкою насипаємо мелений коріандр, гострий перець, сіль, пропущений через прес часник і додаємо оцет.

Нагріваємо олію в сковороді заливаємо нею підготовані овочі, добре перемішуємо і прибираємо в бік маринуватися.

Баклажани за годину нарізаємо на досить великі шматочки і додаємо до овочів.

Акуратно перемішуємо, щоб баклажани не перетворилися на кашу (найкраще перемішати рукою в рукавичці).

Ставимо наш салат у холодильник на 2 години. Через 2 години все готове, подаємо на стіл.

Смачного!

Читайте також: Смачне та корисне домашнє морозиво, приготоване всього із двох продуктів