Як спекти святковий краффін з сиром – аналог звичної нам паски

Зовсім скоро всі будуть святкувати одне з найбільших християнських свят – Великдень. Найвідповідальніші господині завжди прагнуть приготувати паску самостійно, адже саме домашня випічка, приготовлена з любов’ю, буде найсмачнішою і ароматною.

Якщо звичайні рецепти вам набридли або ви просто хочете пригостити домашніх і гостей чимось новеньким, спробуйте спекти ось такий великодній краффін з сиром. Повітряне дріжджове тісто з сирною начинкою і журавлиною перетворюється в неймовірно святкову паску незвичайної форми.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 330 г
• дріжджі – 2 ч. л.
• молоко – 40 мл
• цукор – 135 г
• сир – 200 г
• вершкове масло – 50 г
• яйце – 1 шт.
• яєчний жовток – 2 шт.
• в’ялена журавлина – 100 г
• мигдальні пелюстки – 50 г
• ванілін – 1 ч. л.
• сіль – 0,5 ч. л.
• оливкова олія за смаком
• цукрова пудра за смаком

Приготування:

Спершу потрібно приготувати опару. Для цього додайте в тепле молоко дріжджі і 5 г цукру, потім просійте 30 г борошна і перемішайте до однорідного стану. Накрийте харчовою плівкою або рушником і поставте опару на 40 хвилин в тепле місце. Тісто має збільшитися в об’ємі в 2 рази.

Окремо перетріть сир, додайте до нього опару, яйце, жовтки, цукор, ванілін і сіль, збийте до однорідного стану. Додаючи потихеньку борошно, що залишилося, замісіть липке і густе тісто.

Змастіть стінки глибокого посуду оливковою олією і покладіть туди тісто. Накрийте посуд рушником, попередньо змоченим в гарячій воді, і поставте в тепле місце приблизно на 1,5 години

Змастіть руки маслом, щоб було простіше працювати. Тісто, що підійшло,  розділіть на три частини: дві побільше і одну маленьку. Округліть, вирівняйте, накрийте плівкою і залиште на 10 хвилин кожну частину.

Присипте борошном робочу поверхню, викладіть на неї один шматочок тіста і розкачайте його в тонкий прямокутний пласт. Змастіть його маслом, посипте родзинками і мигдальними пелюстками. Скрутіть тісто в щільний рулет, накрийте плівкою і виконайте те ж саме з іншими частинами тіста.

Перекладіть рулет на робочу поверхню, розріжте уздовж, залишивши кілька сантиметрів не розрізаними. Спірально закручуйте одну половину до основи, а потім другу, укладаючи її поверх першої. Зробіть так само з іншими рулетами.

Перемістіть паску в форму і залиште в теплому місці ще на годину. Потім випікайте при 190 ° С 10 хвилин, а після цього зменшіть температуру до 180 ° С і готуйте ще близько 30 хвилин. Після випікання прикрасьте цукровою пудрою.

З такої кількості тіста у вас вийде цілих три краффіна з сиром: два великих і один маленький. Це чудова можливість пригостити друзів, близьких або сусідів, привітавши їх зі світлим святом.

Смачного!