Як приготувати капусняк за рецептом запорізьких козаків: дуже ситний та ароматний

Ви ніколи не замислювалися, чому наші предки були настільки здоровими і витривалими? Звичайно ж, завдяки активному способу життя і харчуванню. Взяти, приміром, запорізьких козаків, які славилися своїм богатирським здоров’ям і хоробрістю на весь світ.

Про їх харчування ходить багато легенд, і більшість з них прийнято вважати правдою. Сьогодні ми підготували для вас страву, яку готували козаки, повертаючись з довгих походів і битв, – капусняк зі свининою і пшоном. Завдяки всього одному секретному інгредієнту він має неповторний смак і стає неймовірно ситним.

Інгредієнти:

• Свинина – 900 г
• Сало – 100 г
• Картопля – 500 г
• Цибуля – 3 шт.
• Морква – 200 г
• Корінь петрушки – 100 г
• Селера – 100 г
• Квашена капуста – 500 г
• Пшоно – 40 г
• Часник – 1 зуб.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Сіль – 1 ч. л.
• Петрушка – 20 г

Приготування:

Свинину промийте, покладіть в глибоку каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння на великому вогні. Приберіть піну, зменшіть вогонь і додайте одну цілу моркву і цибулину. Варіть все близько години під закритою кришкою. Готове м’ясо вийміть з бульйону.

Моркву, цибулю, селеру і корінь петрушки, що залишилися очистіть і наріжте соломкою, а потім пасеруйте в сковороді на вершковому маслі або на салі до готовності.

Квашену капусту промийте, відіжміть і тушкуйте на маленькому вогні, потроху додаючи бульйон. Поки вона тушиться, приготуйте секретний інгредієнт: в ступці або за допомогою блендера перетріть сало з зубчиком часнику, ріпчастою цибулею і зеленню петрушки.

Картоплю наріжте кубиками середнього розміру і відправте в бульйон. Коли він буде практично готовий, додайте до нього тушковану капусту і пшоно, а слідом пасеровані овочі.

За кілька хвилин до повної готовності капусняка додайте в нього нарізану шматочками свинину, перетерте сало, лавровий лист і сіль. Потім вимкніть вогонь і залиште каструлю під закритою кришкою на 20-30 хвилин.

Готовий капусняк подавайте до столу гарячим з ложечкою сметани, подрібненою зеленню і свіжим чорним хлібом. Також за бажанням можете трохи прим’яти овочі, щоб страва вийшла густішою.

Смачного!