Як правильно вибрати сковорідку гриль

Сковорода гриль з’явилася в нашому побуті зовсім недавно. Спочатку ці сковорідки використовувалися тільки в світі професійної кулінарії, але через декілька років сковорода гриль стала доступною і нам, любителям домашньої кухні. Сьогодні купити її можна практично в будь-якому пристойному магазині, у відділі посуду для кухні, залишилося тільки розібратися в тому, навіщо вона потрібна, як її правильно вибрати і як нею користуватися. Сьогодні ми постараємося відповісти на всі ці питання.

Для початку давайте розберемося, навіщо взагалі потрібна сковорода гриль і чи настільки вона необхідна в нашому повсякденному житті. Як і у будь-якого іншого кухонного начиння, у сковороди гриль є свої плюси і мінуси. До безперечних плюсів таких сковорідок можна сміливо віднести можливість готувати без олії або жиру, що напевно сподобається всім, хто піклується про свою вагу. Крім того, завдяки своїй ребристій поверхні сковорода гриль дозволяє вам саме підсмажити вибрані вами продукти, адже весь зайвий сік і жир під час приготування буде стікати в жолобки між ребер сковороди і там випаровуватися, таким чином, ваш стейк, котлета або шматок риби відмінно просмажаться, а не зваряться у власному соку, як це частенько трапляється зі звичайними сковорідками. Звичайно ж, до плюсів сковороди гриль варто віднести і апетитний зовнішній вигляд приготованих на ній продуктів.

До речі, про сучасні грилі – сковорода гриль ніколи не зможе порадувати вас тим самим ароматом димку від розпеченого вугілля, який ми всі так цінуємо і любимо в стравах, приготованих на грилі, і це можна сміливо віднести до мінусів сковорідок гриль. Крім того, з мінусів таких сковорідок варто згадати про те, що їх дуже непросто мити, а в маленьких кухнях наших міських квартир розпечену сковороду гриль, яка досить сильно димить, практично неможливо використовувати, якщо у вас немає хорошої витяжки. Ну і не варто забувати про те, що громіздка сковорода не дуже зручна для зберігання. Втім, всі ці недоліки цілком окупаються тим захопленням, яке дарують приготовані на ній страви, особливо взимку, коли будь-які спогади про літні пікніки, безсумнівно, порадують і вас, і ваших гостей.

Вибираючи сковороду гриль, пам’ятайте про те, що хороша сковорода повинна володіти товстим дном і масивними стінками, тільки така сковорода буде прогріватися і віддавати жар рівномірно. Найкраще для наших цілей підійдуть чавунні чи литі алюмінієві сковорідки з антипригарним покриттям. А ось тонкостінні дешеві сковорідки гриль з тонкого друкованого алюмінію купувати не варто – нічого хорошого на такій сковороді приготувати не вдасться. Крім того, звертайте найпильнішу увагу на висоту ребер сковороди гриль. Справа в тому, що деякі не дуже чесні виробники нерідко випускають сковорідки з невеликими смужками на дні, що створюють легкий малюнок на приготованих продуктах, гордо іменуючи свої вироби сковородою гриль. Але у справжній сковороді гриль висота ребер повинна бути ніяк не менше половини сантиметра, а краще і вище, тільки в цьому випадку жолобки між ребер виходять досить глибокими, щоб увібрати в себе і потім швидко випарувати весь зайвий жир і сік продуктів, які ви на ній готуєте. Крім того, найкраще вибрати сковороду, яка має носик, що дозволяє легко злити зайвий жир, адже всі ми знаємо, що злити жир через край сковороди і не залити ним зовнішню поверхню практично неможливо.

Визначаючись з розміром сковороди, потрібно виходити з того, яку кількість продуктів ви збираєтеся одночасно готувати на ній. Для великої родини відмінно підійдуть великі квадратні сковорідки, що дозволяють готувати відразу декілька видів продуктів. Якщо ж ви готуєте тільки для себе, то вам цілком вистачить невеликої круглої сковорідки гриль, на якій можна приготувати тільки один вид продуктів: м’ясо, птицю, рибу, ковбаски, овочі і т.д., втім, ніщо не заважає вам обзавестися відразу двома невеликими сковорідками гриль, призначеними для різних продуктів. Дві невеликі сковороди і використовувати легше, і мити простіше, і зберігати зручніше.

Глибина сковороди гриль теж важлива! Найкраще просмажуються продукти, приготовані в глибоких сковорідках, в той час як сковорідки з низьким бортиком варто використовувати лише для приготування риби і овочів, продуктів, які готуються швидко і не вимагають сильної температури з усіх боків.

Перед покупкою обов’язково поцікавтеся у продавця, чи підходить вибрана вами сковорода до вашої плити. Хороші виробники вказують в документах, для яких плит призначений їх виріб. Якщо ви готуєте на звичайній газовій плиті, вам підійде практично будь-яка вподобана сковорода гриль. Володарям індукційних плит варто пошукати сковорідку з ідеально рівним сталевим дном або ж подвійним дном із залізними вставками. Для склокерамічних плит не варто купувати занадто важкі чавунні сковорідки гриль, власникам таких плит краще зупинити свій вибір на гарній алюмінієвій сковороді з рівним дном. І навіть якщо у вас немає плити взагалі, не впадайте у відчай, ви можете придбати електричну сковороду гриль, яка буде відмінно виконувати всі покладені на неї обов’язки.

Важливою частиною важкої сковороди гриль є ручка. Гарна, якісна сковорода обов’язково повинна бути оснащена ручкою з жароміцного пластика або силікону. Важкі чавунні сковорідки повинні мати литі ручки, здатні витримати вагу сковороди і не розламатися. Найкраще, якщо така важка велика сковорода буде оснащена відразу двома ручками: звичайною довгою з одного боку і дугового ручкою-прихваткою з протилежного. Дуже зручні сковорідки гриль зі знімними і складними ручками. Сковороду зі складною ручкою зручно зберігати, а знімна ручка дозволить вам не тільки готувати на конфорці, а й доводити вашу страву до готовності в духовці.

Перед першим застосуванням обрану вами сковороду гриль необхідно правильно підготувати відповідно до інструкції виробника. Чавунну сковороду гриль без антипригарного покриття слід прожарити на сильному вогні, попередньо насипавши на дно приблизно сантиметр солі, що дозволить видалити залишки заводського мастила і бруд. Потім сковороду слід остудити, висипати сіль, а дно і стінки сковороди змастити олією. Сковороду з антипригарним покриттям потрібно промити в теплій воді з невеликою кількістю мийного засобу, висушити, а потім прожарити на сильному вогні протягом пари хвилин. Це дозволить вам відразу виявити брак, адже сковорода гриль розрахована на приготування їжі при дуже високих температурах і антипригарне покриття повинне відповідати заявленим цілям.