Взяли 500 грам фаршу і робимо кожен день фрикадельки: смаки не повторюються

Замість того, щоб з фаршу в черговий раз смажити котлети, можна зробити фрикадельки. Вони набагато соковитіші і готуються дуже швидко. Всього невелике доповнення в фарш дає їм новий смак – так можна базову заготовку міняти хоч кожен день і радувати себе новою стравою.

Курячі фрикадельки

Інгредієнти на 8 порцій:

• 4 ст.л. оливкової олії
• 3 скибочки черствого білого хліба
• 200 мл.вершків 30% жирності
• 2 ст.л. нарізаного лимонного чебрецю
• 2 ст.л. нарізаної м’яти
• 1 ст.л. дрібно нарізаної цибулі-шалот
• 600 гр. курячого фаршу
• 3 ст.л. лимонного соку
• 3 ст.л. панірувальних сухарів
• 2 ст.л. насіння кунжуту

приготування:

Розірвати хліб на дрібні шматочки і замочити його в вершках. Змішати фарш з хлібом, цибулею і травами і приправити сіллю перцем. Вологими руками скачати фрикадельки: повинно вийти близько 20 штук. Змішати панірувальні сухарі і насіння кунжуту в неглибокому посуді і обваляти в суміші фрикадельки. Обсмажити фрикадельки в гарячій олії протягом 7-8 хвилин до рум’яної скоринки з усіх боків.

Фрикадельки з кисло-солодким соусом

Інгредієнти на 4 порції:

• 1 скибочка вчорашнього хліба
• 3 ст.л. вершків 30% жирності
• 500 гр. фаршу
• 1 яйце
• 1 щіпка цедри лимона
• 2 ст.л. нарізаної петрушки
• 2 ст.л. оливкової олії
• Сіль, мелений перець

Для соусу:

• 250 гр. нарізаних томатів
• 1 ст.л. томатного пюре
• 1 цибуля-шалот, очистити і дрібно нарізати
• 2 ст.л. оливкової олії
• 1 ст.л. меду
• 2-3 ст.л. лимонного соку
• Сіль, мелений перець

приготування:

Для соусу. Нагріти оливкову олію. Покласти цибулю-шалот і часник і готувати, поки цибуля не стане прозорою. Додати томатне пюре, помідори з їх соком і варити на повільному вогні протягом приблизно 10-15 хвилин. Приправити до смаку сіллю і перцем, додати мед і лимонний сік.

Полити вершками хліб, замочити. Додати фарш, яйце, петрушку і лимонну цедру, приправити сіллю і перцем; добре перемішати. Скачати маленькі кульки.

Нагріти оливкову олію і обсмажити фрикадельки з усіх боків протягом 7-8 хвилин, до коричневого кольору. Перемішати з томатним соусом і подавати.

Фрикадельки в лимонному соусі

Інгредієнти на 4 порції:

• 1 черства булочка
• 1 цибуля
• 5 ст.л. оливкової олії
• 100 гр. ковбасок з телятини
• 500 гр. змішаного фаршу
• 1 ст.л. гірчиці
• 1 ч.л. нарізаного лимонного чебрецю
• Сіль, перець за смаком

Для соусу:

• 4 лимона
• 1 жменя лаврового листя
• 100 мл. білого вина
• Сіль, перець

приготування:

Вимити лимони. З двох вичавити сік, інші два нарізати маленькими скибочками, видалити кісточки. Замочити у воді булочку. Очистити і нарізати кубиками цибулю. Нагріти олію і обсмажити цибулю, поки вона не стане прозорою. Додати чебрець. Змішати фарш з цибулею, яйцем, дрібно нарізаними ковбасками, гірчицею, сіллю, перцем, подрібненою булочкою; добре перемішати. Якщо суміш занадто м’яка, додати панірувальних сухарів.

Скачати маленькі кульки: вийде приблизно 16 штук. Нагріти олію і швидко обсмажити фрикадельки з усіх боків до коричневого кольору. Додати лимон, швидко обсмажити, потім влити лимонний сік і вино, додати лаврове листя. Тушкувати на повільному вогні приблизно 10 хвилин.

Фрикадельки в томатному соусі

Інгредієнти на 4 порції:

Для соусу:

• 800 гр. консервованих нарізаних помідорів
• 2 цибулі-шалот, дрібно нарізати
• 2 зубчики часнику, подрібнити
• 45 мл. оливкової олії
• 15 мл. томатного пюре
• 2 гілочки чебрецю
• 10 гр. дрібно нарізаного листя базиліка
• 50 гр. оливок без кісточок

Для фрикадельок:

• 1 цибуля-шалот, дрібно нарізати
• 15 гр. вершкового масла
• 2 черстві булочки
• Молоко для замочування
• 500 гр. фаршу з баранини
• 1 яйце
• 30 гр. нарізаної петрушки
• 60 мл. оливкової олії
• Сіль, перець за смаком

приготування:

Для томатного соусу в сковороді нагріти оливкову олію, обсмажити цибулю-шалот і часник. Додати томатне пюре і готувати ще 3-4 хвилини. Викласти помідори і одну гілочку чебрецю, варити близько 20 хвилин, періодично помішуючи, поки соус не почне густіти. Додати листя базиліка і чебрець, приправити сіллю і перцем і перемішати з оливками.

Обсмажити цибулю-шалот у вершковому маслі, поки вона не стане прозорою. Замочити булочки в молоці, потім віджати і змішати з фаршем, цибулею і яйцем. Додайте петрушку, посолити, поперчити і добре перемішати. Сформувати фрикадельки. У сковороді розігріти олію і обсмажити фрикадельки з усіх боків протягом 6-8 хвилин до золотистого кольору. Викласти фрикадельки в томатний соус, перемішати.

Фрикадельки c травами

Інгредієнти на 4 порції:

• 600 гр. змішаного фаршу
• 1 цибуля
• 1 лавровий лист
• 1 яйце
• 1 черства булочка
• 5 гр. нарізаного чебрецю
• 5 гр. нарізаного розмарину
• 5 мл. гірчиці
• Вершкове масло
• Сіль, мелений перець

приготування:

Замочити булочку в теплій воді. Нарізати цибулю і обсмажити її на вершковому маслі з лавровим листом, поки цибуля не стане м’якою, але ще не підрум’яниться. Видалити лавровий лист, змішати цибулю з булочкою, фаршем, яйцем, гірчицею, травами, посолити і поперчити.

Мокрими руками сформувати невеликі фрикадельки і обсмажити їх з усіх боків на вершковому маслі протягом приблизно 8-10 хвилин. Перед подачею прикрасити фрикадельки зеленню.