Віденський пиріг з лимонною начинкою, який просто тане в роті

Дуже смачний, ароматний, ніжний пиріг, який тане в роті. Збиті з цукровою пудрою вершки роблять його смак ще більш ніжним і просто чарівним. Але і сам по собі він теж чудовий).

Інгредієнти:

Начинка

• Лимон – 3 шт
• Яблуко (середні, солодкі) – 2 шт
• Крохмаль кукурудзяний (можна використовувати і картопляний) – 3 ст. л.
• Цукор – 190 г
• Куркума (або харчовий барвник) – 1 щіпка.

Тісто пісочне

• Борошно пшеничне – 320 г
• Розпушувач тіста – 1 ч. л.
• Масло вершкове ((82%) охолоджене) – 150 г
• Молоко – 50 мл
• Цукор – 80 г
• Сіль
• Яйце куряче – 2 шт

Декор

• Цукрова пудра – за смаком
• Вершки (33% – збиті з цукровою пудрою (за бажанням)) – 200 мл

Приготування:

Лимони добре помити і зняти цедру (тільки верхній жовтий шар). Очистити їх від шкірки, розрізати на шматочки і видалити кісточки.

Перекласти в чашу блендера, подрібнити. Отриману масу додати до цедри, перемішати.

Яблука очистити від шкірки, нарізати на шматочки, подрібнити в блендері – до стану натертих, додати до лимонної маси, перемішати.

На розігріту сковороду викласти яблучно – лимонну масу, додати цукор, перемішати.

Додати крохмаль, перемішати. Додати куркуму або харчовий барвник, перемішати.

Готуємо близько 1 хвилини і пробуємо на смак-якщо маса занадто кисла, потрібно додати ще трішки цукру.

Готуємо тісто. У борошно додаємо розпушувач, перемішуємо, просіваємо. До просіяного борошно додаємо цукор і ванільний цукор, сіль, перемішуємо.

Додаємо охолоджене нарізане на шматочки вершкове масло, перетираємо з борошном. Додаємо яйця і молоко, перемішуємо виделкою.

Коли тісто почне збиратися в грудку, руками швидко його вимішуємо. Готове тісто має бути м’яким і не липнути до рук.

Тісто розділяємо на 2 частини, одну частину тіста загортаємо в плівку і кладемо в морозилку на 30 хвилин (тісто має затвердіти), другу частину розподіляємо по формі для випікання (застелити пергаментом).

Пергамент злегка посипати борошном, покласти тісто і так само посипати борошном, руками розподілити тісто по формі.

Форму з тістом (розмір 25смХ25см або 20смХ30см) поставити в холодильник на 20 хвилин.

Дістаємо форму з тістом з холодильника, зверху натираємо трішки тіста (з морозилки) та викладаємо начинку.

Частину тесту натираємо зверху на начинку.

Відправляємо в попередньо розігріту духовку на 35-40 хвилин при температурі 200 ° с (газова духовка).

Готовий пиріг посипати цукровою пудрою, так само за бажанням можна прикрасити збитими з цукровою пудрою вершками, смак пирога стає просто чарівним.

Смачного!

Читайте також: Цукровий пиріг з вершковою заливкою