ТОП-5 рецептів надзвичайно смачної консервації на зиму: закуска з кабачків, салат “Генеральський”, перець “Фірмовий”, томатний сік та смажені помідори

Оригінальна закуска з кабачків: взимку за вуха не відтягнеш від банки

Це один з моїх улюблених рецептів – мороки з ним мало, а виходить дуже смачна і незвичайна закуска. До речі, я її завжди ставлю на будь-який святковий стіл і гостям вона дуже подобається.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• кабачки, 2 кг;
• цибуля, 300 г;
• часник, 6 зубчиків;
• олія рослинна, 2 – 3 ст.л;
• сіль, 1 ст.л;
• цукор, 2 ст.л;
• кріп;
• оцет 9%, 50 мл;
• приправа для шашлику, 2 ст.л.

Процес приготування

Кабачки промиваємо і ріжемо кружальцями по 0.5 мм завтовшки.

Порада: можна брати будь-які кабачки, молоді або зрілі, але з молодими закуска виходить смачнішою, тому що не відчуваються насіння.

У кабачки виливаємо олію, перемішуємо і обсмажуємо на сухій сковороді з двох сторін до золотистої скоринки.

Цибулю ріжемо тонкими півкільцями, зелень рубаємо, часник також подрібнюємо ножем на дрібні шматочки.

Змішуємо кабачки з цибулею, часником, сіллю, цукром, приправою для шашлику, перцем за смаком, кропом і оцтом.

Ми залишаємо в холодильнику на 7 годин, накривши кришкою.

Розкладаємо кабачки по стерилізованих банках і заливаємо маринадом.

Накриваємо кришками і ставимо банки в каструлю, на рушник.

Наливаємо гарячої води майже до горлечка банок і стерилізуємо з моменту закипання 20 хвилин.

Закручуємо кришки, перевертаємо і закутуємо до охолодження.

Зберігаємо в підвалі або в коморі.

Моя сусідка таку заготовку протушує на сковороді і подає в гарячому вигляді, після того, як взимку відкриває банку заготовки. Виходить теплий салат. Я ще за цим рецептом закриваю і баклажани – вони виходять просто дивовижними.

Всі фарби літа в одній банці: салат “Генеральський” 

Таке овочеве асорті з яскравим і свіжим ароматом, я завжди ставлю на будь-який святковий стіл. Салат виходить гарний з різноманітним смаком, прекрасно підходить до різних страв.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• огірки і помідори по 1 кг;
• перець солодкий і цибуля, капуста і морква по 300 г;
• сіль, 2 ст.л;
• цукор, 100 г;
• оцтова есенція 70%, 1 ст.л;
• рослинна олія, 150 г;
• перець пекучий на смак.

Процес приготування:

Для цього салату я використовую фігурні ножі, щоб нарізані шматочки овочів, дуже красиво виглядали і в банці, і в тарілці на столі.

Капусту дрібно шаткуємо, цибулю ріжемо тонкими півкільцями, солодкий перець соломкою, помідори тонкими скибочками.

Огірки і моркву ріжемо фігурним ножем або просто кружечками.

Змішуємо всі овочі, додаємо шматочки гострого перцю (я додаю 1 стручок).

Зелень беріть в будь-якій кількості і додайте також в салат.

Наливаємо рослинну олію, солимо і насипаємо цукор, перець, перемішуємо.

Вливаємо оцет, перемішуємо і залишаємо на 3 години. Незабуваємо періодично перемішувати.

Розкладаємо салат по банках, добре трамбуємо і заливаємо соком.

Накриваємо кришками і ставимо в каструлю на рушник. Стерилізуємо від моменту закипання 25 хвилин .

Закручуємо кришками, перевертаємо, закутуємо і залишаємо до охолодження.

Зберігаємо в підвалі або в коморі.

Салат по смаку нагадує всіма улюблену солянку, з яскравим і багатим смаком і ароматів овочів. Багато ще додають печериці, але це за бажанням.

Дуже смачний перець солодкий “Фірмовий” 

Це надзвичайно смачно!

Інгредієнти :

• перець – 6 кг;
• цукор – 2 Склянки;
• pослинна олія – 2 склянки;
• оцет 9% – 1 склянка;
• cіль c гіpкoю – 2 ст.л .;
• часник – 5-6 гoлoвoк.

Приготування:
⠀
Розрізаємо пepeць нa 6-8 чacтин.

Змішуємо в емaльованій каструлі пepeць, цукор, pослинну олію, оцет, пропущений через прес часник і cіль.

З’єднуємо перець з часниковою масою.

Ми залишаємо кacтpюлю c пepцeм настоюватись нa ніч, нe більшe.

вранці розкладаємо вce пo пів літpoвим бaнкaм і cтepилізуємо 15 xвилин мaкcимyм.

Зaкручуємо і пepeвертаємо бaнки ввepx днoм, закутуємо і залишаємо так остигати.

Вдалих заготовок!

Томатний сік на зиму: смачний та однорідний

Це дуже вдалий рецепт томатного соку – він виходить повністю однорідним, без осаду, смачним, а найголовніше повністю натуральним.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• -помідори.

Процес приготування

Помідори подрібнюємо за допомогою м’ясорубки, потім перебиваємо пюре ще й занурювальним блендером – саме блендер і зробить сік повністю однорідним, без шматочків шкірки.

Ставимо сік на плиту, доводимо до кипіння і варимо кілька хвилин.

Розливаємо по стерилізованим банкам, закручуємо кришками, перевертаємо, закутуємо до охолодження.

Це рецепт без солі і без цукру, сік виходить повністю натуральним, з яскравим, природним смаком томатів. На такому соку ви також зможете взимку зробити різні соуси.

Наприклад, відкривши банку соку, проваріть його, потім додайте мішечок зі спеціями і ароматними травами на свій смак, проваріть ще 10 хвилин.

За кілька хвилин до закінчення варіння, додайте гострий перець шматочками і часник. В результаті у вас вийде ароматний і смачний кетчуп для м’ясних страв.

На такому томатному соці ви також можете варити борщ.

Смажені помідори в банці: щороку закриваю на пару банок більше, але все одно мало

Така закуска буде виглядати на столі дуже оригінально. Крім того, вона буде смачною як в холодному, так і теплому вигляді.

Що знадобиться:

• помідори,
• рослинна олія для смаження,
• рубаний часник – 0,5 ч. л.,
• вода – 1 ст.,
• цукор – 1 ст.,
• рослинна олія – ¼ скл.,
• 9% -ний оцет – 0,5 скл.,
• сіль – 1,5 ст. л.,
• перець – 5-6 горошин,
• лавровий лист,
• сковорода,
• банки.

Процес приготування:

Бажано брати помідори сорту вершки або пальчики, стиглі, але тверді.

Помідори вимити і обсмажити цілими в рослинній олії.

На дно стерилізованої літрової банки покласти 0,5 ч. л. рубленого часнику, потім щільно укласти обсмажені помідори і залити гарячим розсолом.

Для приготування розсолу знадобляться вода, цукор, рослинна олія, 9% -ний оцет, сіль, а також перець і лавровий лист.

Закатати банки з помідорами і закутати до повного охолодження

Смачного!

Читайте також: Консервація огірків на зиму: відразу 4 улюблених рецепта