Сирні булочки до чаю, смакота на сніданок або обід

Сьогодні ми приготуємо дуже смачні і ніжні сирні булочки. Тісто просто чудове, м’яке і ніжне, а сирна начинка з яблуком і ароматом апельсина ну дуже смачна. Зізнаюся чесно, я ледве зупинилася на третій булочці, так що порцію даю велику, на цілих 2 дека!

Складові:

• дріжджове тісто для булочок
• борошно 650-700 г
• молоко 150 мл
• вода 150 мл
• цукор 100 г (за смаком)
• дріжджі 30 г сирих дріжджів (або 8-10 г сухих)
• сіль на кінчику ножа
• яйця 2 шт
• ванільний цукор / екстракт 1 ч.л.
  рослинна олія 40 мл
  вершкове масло 40 г

Сирна начинка з яблуком

• сир (5-9%) 400 г
• згущене молоко 150-170 г (можна додати ще 2-3 ложки цукру – за смаком)
• вершкове масло 70 г
• яблуко 1 шт
• цедра 1 апельсина / лимона 1 ч.л.
• жовток + молоко (для змащування булочок)

Приготування:

Готуємо дріжджове тісто.

У миску наливаємо тепле молоко (температура молока близько 35 градусів). Додаємо теплу воду, такої ж температури, як і молоко.
Всипаємо цукор і добре перемішуємо, щоб цукор розчинився.
Додаємо дріжджі і добре перемішуємо, щоб дріжджі рівномірно розподілилися в рідині. Додаємо яйця. Добре перемішуємо. Додаємо ложку ванільного екстракту або ванільного цукру, для аромату. Поступово просіюємо борошно і замішуємо НЕ круте тісто.

Не додавайте відразу всю муку, додавайте потроху і поступово, щоб добре вимісити тісто і не забити його борошном.

Поки тісто ще дуже рідке, замішуємо його в мисці. Коли тісто вже можна взяти в руки – посипаємо стіл борошном і продовжуємо вимішувати тісто на столі. По черзі змащуємо тісто або руки вершковим маслом і рослинною олією.
Тісто замісили.

Формуємо з нього кулю. І кладемо у велику миску або каструлю. Прибираємо тісто в тепле місце, приблизно на 1,5 години.

Поки підходить тісто, готуємо сирну начинку.

У миску кладемо сир і розминаємо виделкою. Додаємо згущене молоко.
Порада. Згущеного молока Не лийте занадто багато, тому що сир може стати дуже рідким, нам же потрібно тільки трохи розбавити сир згущеним молоком, якщо сир не солодкий, краще додайте цукор на ваш смак.

Додаємо розм’якшене вершкове масло. І добре перемішуємо.
Яблуко очищаємо від шкірки і нарізаємо маленькими кубиками.
Додаємо яблуко в сирну начинку. Можна додати цедру апельсина або лимона – чудове поєднання смаків!

Начинку перемішали – вона готова.

Наше дріжджове тісто підійшло.

Викладаємо тісто на стіл.

І розгортаємо в великий пласт.
Викладаємо на розкатаний пласт тіста сирну начинку і розподіляємо тонким шаром.

Звертаємо в рулет.
Порада. Можна розділити тісто і начинку на 2 частини і зробити 2 рулету, тоді булочки вийдуть меншого розміру – це за вашим бажанням.

Нарізаємо рулет на порційні шматочки – майбутні булочки за допомогою гострого ножа. Нижню частину булочки обмочуємо в борошно, надлишки борошна струшуємо. Викладаємо булочки на деко, застелене пергаментом.
Жовток змішуємо з молоком і змащуємо булочки.

Духовку розігріваємо до 180ºC і випікаємо сирні булочки 20-25 хвилин, до рум’яності.

Наші булочки готові! Вони вийшли дуже м’які і ніжні, просто чарівне поєднання м’якого здобного тіста, ніжної і трохи вологої сирної начинки, смаку і аромату вершкового масла, ніжних шматочків яблука і апельсинового аромату. Це просто фантастичні булочки! Рекомендую від душі!

Смачних вам Булочок і приємного Чаювання!

Читайте також: Прості і швидкі булочки до сніданку! Бездріжджове тісто за 5 хвилин