Сир з горіхів: першокласний пісний продукт, що нагадує Гауду

Існує негласний список продуктів, які можна знайти практично в будь-якому холодильнику, і сир – один з них.

Існує багато способів приготувати сир вдома, але цього разу ми пропонуємо вам дещо незвичайне: зробити це без використання будь-яких молочних продуктів.

Приготування сиру, як правило, являє собою багатогранний процес, який займає багато часу (якщо ви не робите його з кефіру, звичайно). Наш рецепт розрахований на те, щоб через 2-3 години у вас на руках була головка першокласного пісного сиру, який по смаку сильно нагадує гауду.

Робиться він на основі горіхів і дріжджів, що надає йому чарівний аромат і ніжний смак.

Інгредієнти:

• Кешью 100 г
• Вода 250 мл
• Агар-агар 10 г
• Лимонний сік 2 ст. л.
• Чорний перець (мелений) 1 ч. л.
• Сіль 1 ч. л.
• Паприка 1 ч. л.

Приготування:

Замочіть горіхи в 150 мл води і залиште на 1 годину. Вони трохи збільшаться в обсязі і стануть м’якшими.

Перемістіть кешью з водою в блендер, додайте дріжджі. Туди ж всипте паприку, сіль, сухі дріжджі, перець і додайте лимонний сік. Подрібніть все до однорідності.

Налийте 100 мл води в сотейник і додайте агар-агар. Помішуйте до тих пір, поки вміст посуду не закипить.

Додайте горіхову суміш і кип’ятіть на середньому вогні ще близько 3 хвилин.

Розподіліть рідкий продукт по формах (зручно використовувати силіконові форми для кексів) і дайте йому застигнути в холодильнику.

Через 2 години сир буде готовий.

У традиційному вегетаріанському рецепті горіхового сиру використовуються дезактивовані дріжджі, але можна взяти і звичайні.

До речі кажучи, дорогі кешью можна замінити більш доступним мигдалем.