Страва з секретом: як приготувати печінку смачною, м’якою і соковитою

Цей продукт не завжди вдається з першого разу. Трапляється, що господиня запланувала щось особливе в надії вразити гостей, щільно погодувати сім’ю і з задоволенням перекусити самій. Але в підсумку на тарілці лежать моторошнуватого виду шматки, схожі по щільності на зимову гуму. Дивно, охолонувши вони стають ще жорсткішими та сухішими, залишається тільки віддати кішці. Настрій зіпсовано, та й грошей викинутих теж шкода, можна було на фрукти витратити.

Що ж, пора розібратися з таємницями цього продукту, адже його досить просто приручити і кожен раз готувати смачним, соковитим і м’яким.

Інгредієнти:

• півкіло печінки, причому годиться будь-яка, і свиняча, і куряча і яловича;
• 1-2 цибулини;
• чайна ложка солі;
• 5-6 столових ложок борошна;
• для обсмажування – соняшникова олія або будь-яка інша на свій смак;

Процес приготування печінки по пунктам

Насамперед чистять і ріжуть цибулю, кільцями середньої товщини. Колечка розділяють, викладають на сковорідку з олією і ставлять розігріватися на вогні.

За цей час печінку промивають і висушують паперовими рушниками. Потім її ріжуть скибочками в сантиметр завтовшки, вирізають протоки. Курячу печінку просто ріжуть навпіл;

Перемішують борошно з сіллю і як слід обвалюють в такий паніровці шматочки печінки. Потім надлишки обтрушують, а печінку кладуть в сковороду з цибулевими кільцями.

Вогонь роблять трохи меншим, можливо, доведеться підлити олії.

Півтори хвилини достатньо для нижнього боку, потім потрібно перевернути шматочки на іншу сторону.

Завдяки цибулі страва не пригорить, зате просочиться ароматним запахом.

Печінку залишають на цибулі до повної готовності, це момент, коли з неї перестає сочитися кров. Після цього печінку змішують з цибулею і через півхвилинки знімають з вогню.

Ось і вся премудрість. Печінка виходить найніжнішою, м’якою і соковитою, підгоріти вона просто не зможе.

Чим менше тримати її на вогні, тим м’якшою вона залишається. Весь процес займає три хвилини, найскладніше – не перетримати її в сковороді.

Смачного!