Смачний та соковитий бездріжджовий пиріг з капустою та м’ясом

Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі рецепт несолодкої випічки, а саме бездріжджового пирога з м’ясом і капустою. Він ситний, легкий у приготуванні – тісто робиться за кілька хвилин. А також розповімо, як приготувати найсмачнішу та дуже соковиту начинку.

Інгредієнти:

Начинка:

• курка (філе стегна) – 400 г
• капуста – 250 г
• цибуля – 1 шт.
• перець болгарський – 1 шт.
• сіль за смаком
• перець чорний мелений – за смаком

Для маринування м’яса:

• сіль – 0,5 ч.л.
• перець чорний мелений – 0,5 ч.л.
• часник сушений – 1 ч.л.
• коріандр мелений – 0,5 ч.л.
• паприка мелена – 1 ч.л.

Тісто:

• борошно – 230 г
• сіль – 0,5 ч.л.
• цукор – 1 ч.л.
• розпушувач – 1 ч.л.
• сметана (15%) – 200 г
• рослинна олія – 30 мл

Для змащування:

• жовток – 1 шт.
• молоко – 1 ст.л.

Додатково:

• розтоплене вершкове масло – 20 г

Приготування:

І почнемо ми з начинки. На невеликій кількості рослинної олії обсмажуємо нашатковану капусту 1-2 хвилини. Тепер додаємо сіль та чорний мелений перець за смаком, перемішуємо і тушкуємо до напівготовності. Даємо капусті охолонути.

Для начинки можна використовувати будь-яке м’ясо, у нас сьогодні це філе стегна курки. Розрізаємо м’ясо навпіл і зрізаємо з нього жир, якщо його багато.

Перекладаємо м’ясо в миску, додаємо сіль, чорний мелений перець, сушений часник, мелений коріандр та солодку паприку. Добре перемішуємо м’ясо зі спеціями і перекладаємо його в пакет. Маринуємо м’ясо 20 хвилин.

Поки м’ясо маринується нарізаємо цибулю та болгарський перець кубиком. Через 20 хвилин. Перекладаємо м’ясо на дошку та нарізаємо невеликими шматочками.

Курку кладемо у велику миску, додаємо цибулю, болгарський перець, капусту, що охолола, і щіпку солі, перемішуємо все до однорідності. Начинку поки що відставимо вбік і готуємо тісто.

Просіюємо 230 г борошна, змішуємо з 0,5 ч.л. солі, 1 ч. л. цукру та 1 ч.л. розпушувача. Додаємо 200 г сметани (15%) кімнатної температури та 30 мл рослинної олії без запаху. Замішуємо тісто.

Таке тісто підходить для приготування різних пирогів, пиріжків, рулетів, і воно чудово зберігається в холодильнику кілька днів, головне загорнути його в пакет. Тісто на сметані ніжне, м’яке та приємне в роботі.

Форму діаметром 24 см змащуємо м’яким вершковим маслом, посипаємо борошном, після чого зайве потрібно струсити.

Стіл присипаємо борошном і від тіста відщипуємо десь 1/4 частину – вона нам знадобиться на верх пирога, а більшу частину розкочуємо в пласт трохи більше діаметра форми, щоб сформувати бортики. Згортаємо тісто кілька разів і перекладаємо його у форму.

Поступово розподіляємо його по дну і бокам форми, а потім викладаємо начинку.

До речі, з начинкою ви можете пофантазувати і підлаштувати її під свій смак, замінивши або додавши якийсь інгредієнт. Для прикладу, замість болгарського перцю можна викристати обсмажені гриби, а замість капусти – картоплю.

Розкочуємо тепер невелику частину тіста і переносимо його на начинку. Скріплюємо 2 краї тіста і робимо джгутик. Поверхню пирога змащуємо сумішшю жовтка і молока і ставимо пиріг випікатися в нагріту заздалегідь до 180°С духовку на 1 годину.

Пиріг виходить рум’яний та гарний! Дістаємо його з духовки і відразу, гарячий, змащуємо його розтопленим вершковим маслом.

Після цього даємо охолонути до теплого стану і дістаємо з форми, перевернувши на тарілку.

Пиріг дуже смачний, ситний, ароматний, на смак нагадує піцу, а якщо додати східних спецій, то буде схожий на самсу. І подивіться, який розкішний розріз! Мало тіста та багато соковитої начинки.

Загалом, куштуйте, зберігайте собі рецепт і діліться ним з друзями. Смачного!

Читайте також: Смачна та ароматна випічка – 5 найкращих рецептів