Смачний та швидкий в приготуванні кабачковий суп з фрикадельками: ситний і абсолютно не важкий

У кабачковий сезон цей суп частенько гостює на нашому столі. На все приготування, і справді, йде якихось 30 хвилин, а то навіть і менше! Супчик при цьому виходить чудовий, він і ситний і абсолютно не важкий, для літа те, що потрібно! Обов’язково приготуйте кабачковий суп за нашим рецептом, вам сподобається!

Інгредієнти для каструлі об’ємом 4 літри:

• Кабачки – 1,3 кг.
• Цибуля – 200 г.
• Борошно – 30 г.
• Чебрець – 1 ч.л.
• Солодка паприка – 0,5 ч.л.
• Сушений часник – 1 ч.л.
• Сіль.
• Чорний перець.
• Кріп – невеликий пучок.
• Вода – 2-2,5 л.
• Рослинна олія.
• Вершкове масло.
• Сметана – для подачі.

Фрикадельки:

• Фарш будь-який – 600 р. (у мене яловичий).
• Сіль.
• Чорний перець.
• Коріандр свіжомелений – 0,5 ч.л.
• Солодка паприка – 1 ч.л.

Приготування:

У каструлю з рослинною олією та вершковим маслом відправляємо цибулю, порізану дрібним кубиком і смажимо 2-3 хвилини до прозорості. Для приготування краще використовувати каструлю з товстим дном.

Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо борошно, перемішуємо, потім додаємо сушений чебрець, солодку паприку та сухий часник. Ще раз добре все перемішуємо, вливаємо воду і доводимо все до кипіння.

Поки закипає вода, робимо фрикадельки. Цього разу до фаршу крім солі та перцю ми додали мелений коріандр та солодку паприку.

Закладаємо фрикадельки в киплячу воду, доводимо їх до кипіння і проварюємо 3-4 хвилини.

Далі відправляємо в каструлю терті на терці для корейської моркви кабачки, знову доводимо все до кипіння і варимо ще 3 хвилини. Кабачки закладаємо разом із соком, віджимати їх не потрібно.

Під час закипання обов’язково знімаємо всю піну.

Через 3 хвилини висипаємо рубаний кріп, солимо, перчимо, перемішуємо і знімаємо з вогню.

При подачі додаємо ще свіжої зелені і, звичайно ж, не забуваємо про гарну смачну сметанку!

Саме зі сметаною супчик просто шалено смачний! За рахунок тертих кабачків він виходить досить густим. Супчик ситний, але при цьому, немає жодної тяжкості. Влітку тарілочка такого супу, справді, буде дуже доречною! Сміливо пробуйте, просто, швидко та смачно!

Читайте також: Простий в приготуванні але дуже смачний багатошаровий салат