Смачний та оригінальний рулет зі свинини з чорносливом та горіхами

Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі ще один рецепт із серії страв на святковий стіл – готуватимемо ефектний рулет зі свинини з чорносливом та горіхами. Таку страву можна подати на стіл як в якості гарячої так і холодної закуски!

Інгредієнти:

• 800 г свинини;
• 250 г бекону;
• 150-180 г чорносливу без кісточок;
• 70 г смажених горіхів;
• 3 ст.л коньяку (за бажанням);
• 1 ч. л. солі без гірки;
• 1 ч. л. сухого часнику (2-3 зубчики);
• 1/2 ч. л. перцю;
• 1/2 ч. л. паприки;
• Спеції та прянощі (за бажанням);
• 1 ст.л. рослинної олії;
• 1 ч. л. сметани;
• 1 ч. л. томатної пасти.

Приготування:

Перш ніж зайнятися м’ясом, необхідно чорнослив залити трьома ложками коньяку, віскі чи бренді – не хочете використовувати алкоголь, залийте його окропом на 5-10 хвилин.

Шматок свинини необхідно промити і обсушити, бажано використовувати м’ясо з прошарками жиру, так готовий рулет вийде соковитіший і ніжніший.

Розрізаємо шматок м’яса вздовж волокон по спіралі так, щоб у результаті у нас вийшов прямокутник рівномірної товщини. Головне, не поспішайте, робіть це обережно!

Ось так із тонкого шматочка м’яса можна отримати чудовий м’ясний пласт для приготування будь-яких рулетів!

Накриваємо м’ясо плівкою та відбиваємо його для того, щоб не просто розм’якшити, а й надати шматку рівної товщини.

Якщо вам не вдається розрізати м’ясо в єдиний пласт, зберіть його з кількох відбитих шматочків свинини, а потім покладіть їх навхлест один на одного.

Відбите м’ясо необхідно посолити, поперчити, присипати паприкою та натерти часником – ми використовували сухий часник.

В якості ароматичних спецій і прянощів ми додали до страви розмарин і чебрець, але ви обирайте на свій смак. Можна взагалі обійтися сіллю, перцем і часником.

З того краю, звідки будемо згортати рулет, викладаємо навхлест скибочки бекону, якщо у вас жирніший шмат свинини, то бекон можна не використовувати.

З чорносливу зливаємо коньяк та розкладаємо його поверх бекону. Чорнослив можна використовувати цілим або подрібнити на м’ясорубці або блендері, а потім рівним шаром викласти фруктову начинку на м’ясо. Замість чорносливу можна взяти курагу, в’ялену вишню або журавлину.

Зверху рівномірно посипаємо волоськими горіхами, попередньо обсмаженими на сухій сковороді та подрібненими у блендері у велику крихту.

І тепер не поспішаючи, дуже акуратно згортаємо м’ясо з начинкою у щільний рулет.

Перев’язуємо його кулінарною ниткою або шпагатом так, щоб при обсмажуванні він не розвалився, зайві нитки зрізаємо. Заготовка має вийти щільною.

Тепер ставимо сковороду на плиту, наливаємо буквально одну ложку олії та добре розігріваємо. Викладаємо рулет у гарячу сковороду та обсмажуємо з усіх боків, включаючи зрізи до рум’яної скоринки.

Обсмажений рулет викладаємо на подвійний пергамент чи фольгу і щільно загортаємо.

Перекладаємо на решітку, деко або у форму для запікання і відправляємо в аерофритюрницю або духовку, розігріту до 180 ° С на 40-60 хвилин в залежності від розмірів рулету. Через годину дістаємо рулет та зрізаємо з нього нитки.

Окремо змішуємо по одній чайній ложці сметани та томатної пасти і цією сумішшю змащуємо готовий рулет з усіх боків.

Знову ставимо рулет у розігріту камеру і запікаємо буквально кілька хвилин до золотистої скоринки, нам вистачило 10 хвилин.

Якщо ви плануєте подавати рулет гарячим, перекладіть його на сервіровочку тарілку і подавайте цілим, нарізаючи вже на столі, а якщо рулет готувався як холодна закуска, його слід повністю остудити, а потім нарізати впоперек на шматочки товщиною 5-6 мм.

Друзі, ми показали вам один із принципів приготування м’ясних рулетів, а в якості начинки для них можна використовувати абсолютно будь-які продукти, які вам подобаються – сир, гриби, зелень, обсмажену моркву з цибулею, в’ялені помідори та болгарський перець, загалом все на ваш смак!

Бажаємо всім приємного апетиту!

Читайте також: Ніжний, смачний та свіжий салат з крабовими паличками