Смачний, ароматний та соковитий заливний пиріг з куркою та грибами

Заливний пиріг – це знахідка для будь-якої господині! Не потрібно поратися із замішуванням тіста, не потрібно чекати підйому дріжджової опари, лише змішав усі продукти та залив начинку. Начинку можна зробити будь-яку, на свій смак! Ідеально поєднується з таким наливним тістом начинка з відвареної курки зі смаженими печерицями та цибулею, приправлена сиром. Але! За відсутності сиру та грибів, можна зробити пиріг з капустою та куркою, вийде анітрохи не гірше. Експериментуйте!

Тісто за цим рецептом виходить дуже просте та смачне, але не пропускайте нюанси, такі як густота тіста та якість продуктів. Пиріг виходить апетитний, соковитий та рум’яний! З ніжним м’яким тістом та великою кількістю начинки.

Інгредієнти:

Начинка:

• рослинна олія – 30 мілілітрів;
• цибуля ріпчаста – 120 грам;
• печериці свіжі (капуста) – 400 грам;
• куряче філе варене – 400 грам;
• сіль, перець за смаком;
• сир – 150-200 грам.

Заливне тісто:

• яйце куряче – 3 штуки;
• сіль – 1 щіпка;
• сметана жирна (майонез) – 60 грам;
• кефір густий (йогурт, сметана нежирна) – 300 грам;
• борошно – 200 (+/-) грам;
• розпушувач – 10 грам.

Приготування:

Так як тісто для заливного пирога готується дуже швидко і просто, почнемо з приготування начинки. У рослинній олії обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, нарізану кубиками.

Слідом додаємо свіжі, нарізані пластинками, печериці. Гриби можна замінити капустою чи маринованими грибами. Обсмажуємо все разом, через певний час почне з’являтися волога, випаровуємо її та після цього трохи підсмажуємо грибочки. Солимо і перчимо на смак.

Курку, а точніше куряче філе (грудка) відварюємо до готовності з цибулею та морквою, бульйон піде на локшину (якраз з пирогом подати можна), і частину курки беремо для пирога (400 г). Нарізаємо її на невеликі шматочки або ж можна просто порвати м’ясо руками.

Додаємо курку до грибів із цибулею, трохи протримаємо начинку на плиті та вимикаємо. Нехай начинка остигає до теплого стану.

Почнемо робити тісто і вже принагідно можна вмикати духовку розігріватися на 180 градусів. Розбиваємо в миску яйця, додаємо сіль і жирну сметану, можна використовувати замість неї майонез. Перемішуємо все разом.

Додаємо густий кефір (нежирна сметана, йогурт без добавок теж підійде), знову перемішаємо звичайним віничком.

Додаємо приблизно половину з підготовленого борошна, висипаємо на нього розпушувач, і знову все перемішуємо до рівномірного розподілу розпушувача.

Висипаємо залишки борошна та доводимо тісто до стану сметани. Борошна може піти трохи більше або менше, тому що кефір, йогурт або сметана для тіста можуть відрізнятися за густотою. Але краще брати густий кисломолочний продукт, ніж більше чи менше борошна! Дивіться уважніше на тісто, на його структуру – для цього залишаємо вам фото.

Форму діаметром 24 см потрібно попередньо підготувати: дно застилаємо пергаментом, а боки достатньо просто змастити олією. Виливаємо в форму приблизно половину тіста рівним шаром.

Поверх тіста рівномірним шаром викладаємо ще трохи теплу начинку з курки, грибів і цибулі. Присипаємо, точніше засипаємо всю начинку зверху тертим сиром (вибирайте той, який добре плавиться).

Заливаємо другою половиною тіста – заливний пиріг майже зібраний. Присипаємо його за бажанням кунжутом або кмином і ставимо в наперед прогріту до 180 градусів духовку.

Ми випікаємо пиріг 55 хвилин, але тут все залежить від особливостей вашої духовки. Заливний пиріг повинен підрум’янитися і добре піднятися, середина має піднятися “гіркою”.

Накриваємо пиріг після випікання на 5-7 хвилин рушником і можна насолоджуватися його смаком! Аромат стоїть просто приголомшливий, пиріг виглядає дуже апетитно!

Усередині пирога розплавився сир і додатково просочив гриби та м’ясо, тісто тонке, при цьому, рівномірно пропечене, м’яке та легко ріжеться. Сир тягнеться, а пиріг виходить рум’яний та смачний! Приємного апетиту і вам.

Читайте також: Ситний, смачний і простий салат з копченим сиром та огірком