Смачні та ситні пиріжки з картопляною начинкою

Ми дуже любимо це тісто, тож готуємо картопляні пиріжки тільки за цим рецептом.  Це незмінно смачно, швидко, а ще – вони не набридають. Пиріжки з цього тіста просто тануть у роті. Під час приготування можна не додавати яйця, а замість сметани використати кефір. За цим рецептом виходять дуже смачні пиріжки. Приготуйте, Вам сподобається!

Інгредієнти:

Для тіста:

• сир – 250 г.;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• сіль – 1 ч.л.;
• сода – 1/2 ч.л.(погасити);
• борошно – 300 г.

Для начинки:

• картопля – 5-6 шт. (700 г);
• яйце – 1 шт.;
• сіль – 1 ч.л.;
• вершкове масло – 30 г.;
• молоко – 50 мл.;
• цибулина – 1 шт.;
• рослинна олія – 2-3 ст.л.

Приготування:

Приготуємо тісто. У миску кладемо сир, розбиваємо яйця, перемішуємо і розминаємо трохи виделкою. Тепер додаємо сметану – близько 120 грам. Додаємо сіль, цукор. Додаємо соду, щоб бути впевненими, що сода погаситься, ми завжди додаємо трохи соку лимона. Виливаємо олію і все добре перемішуємо.

Тепер додаємо попередньо просіяне борошно і замішуємо тісто. Воно має бути м’яким, злегка липнути до рук. На даному етапі не потрібно забивати тісто борошном, краще в процесі формування пиріжків його трішки посипати.

Залишаємо тісто на хвилин 20, щоб воно дозріло. За цей час підготуємо начинку. Почистимо картоплю, вага очищеної картоплі у нас складає 700 г. Після цього заливаємо її водою, додаємо сіль і ставимо варити до готовності.

За цей час поріжемо кубиками одну цибулину, обсмажимо її на невеликому вогні до готовності та легкої золотистості.

Картоплю зливаємо, додаємо вершкове масло і перетворюємо за допомогою товкачки на пюре.. Тепер розбиваємо в неї яйце і продовжуємо готувати пюре. Якщо воно виходить дуже густим, можна додати молоко. Тепер додаємо цибулю та все добре перемішуємо – нашаначинка готова. Дамо їй трохи охолонути.

Беремо тісто, кладемо його на стіл, обвалюємо в борошні і ділимо на частини. У нас вийшло 12 частин вагою 70 грам. Робимо з тіста колобочки. Беремо один колобочок обвалюємо його в борошні та руками робимо коржик. Кладемо на нього начинку, та защипуємо як звичайний пиріжок. Після цього руками робимо його пласким – розміром трохи більше долоні. По потребі тісто присипаємо борошном, щоб не липло до рук.

Готові пиріжки кладемо на плівку, так вони не прилипнуть до поверхні, якщо будуть лежати дуже довго. Формуємо всі пиріжки.

Наливаємо в пательню рослинну олію, добре розігріваємо і кладемо в неї пиріжки. Смажимо на середньому вогні з двох боків до золотистого кольору. Після цього знімаємо їх на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.

До речі, такі пиріжки під час смаження не вбирають багато олії, тому доливати її в сковороду не доводиться, і не розклеюються під час смаження.

Подаємо пиріжки з картоплею одразу після приготування до столу, хоча і після остигання вони не менш смачні.

Смачного!

Читайте також: Оригінальні та дуже смачні страви з гарбуза