Смачні та пухкі пиріжки з капустою, які готуються на бездріжджовому тісті

Ми дуже часто готуємо смажені пиріжки за цим рецептом, тому що це швидко, просто, тісто дуже смачне і при смаженні пиріжки не вбирають зайву олію.

Інгредієнти:

Тісто:

• Кефір: 250 мл.
• Сметана: 50 мл.
• Рослинна олія: 2 ст.л.
• Сіль: ½ ч.л.
• Цукор: ½ ст.л.
• Сода: ½ ч.л.
• Борошно: 450г+/-.

Начинка:

• Капуста: 700-800г.
• Цибуля ріпчаста: 1 шт.
• Морква: 1 шт.
• Сіль: ½ ч.л.
• Перець чорний мелений за смаком.
• Томатна паста: 1 ст.л (40г).

Приготування:

Спочатку потрібно приготувати начинку, щоб трохи остигнула. Моркву натираємо на тертці, цибулю ріжемо півкільцями або чвертькільцями залежно від розміру цибулини. Спочатку пару хвилин обсмажуємо цибулю.

Потім додаємо натерту моркву та обсмажуємо ще хвилин 4-5.

За цей час шаткуємо звичайну білокачанну капусту і додаємо її до овочів на сковороду, перемішуємо. Зменшуємо вогонь нижче середнього і, якщо капуста суха, можна додати зовсім трошки води (на дні сковороди), але так, щоб овочі тушкувалися, а не варилися. Тушкуємо обов’язково під закритою кришкою, періодично помішуючи, до м’якості капусти.

Тільки в самому кінці солимо та перчимо до смаку.

Додаємо столову ложку томатної пасти без гірки. Змішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин. Потім можна знімати з вогню.

Поки начинка остигає, можна приготувати тісто. У кефір додаємо сметану будь-якої жирності, щоб тісто було м’якшим, якщо в даний момент сметани немає, то просто замініть її цією ж кількістю кефіру. Також додаємо сіль, цукор і дві столові ложки соняшникової олії без запаху, змішуємо все.

Далі в борошно додаємо соду, добре все перемішуємо і просіюємо в чашу до інших інгредієнтів.

Спочатку замішуємо тісто ложкою, щоб стало густим, потім викладаємо його на робочу поверхню та вимішуємо руками. Таке тісто не потрібно довго вимішувати, тому що з кожним разом воно ставатиме більш липким і вимагатиме більше борошна. Як тільки воно стало однорідним та почало добре тримати форму – все, тісто готове. Але варто враховувати, що ми використовуємо зовсім різні продукти і тому борошна може піти трішки більше або ж навпаки – менше.

Готове тісто накрийте і залиште на столі приблизно на 20 хвилин, щоб відпочило, тоді воно не чинитиме опір при формуванні.

Потім тісто, що відпочило, ділимо на 12 шматочків.

Кожен шматочок трохи округляємо і розкочуємо в тонкий коржик. У центр кладемо приблизно півтори столової ложки тушкованої капусти. Защипуємо, як звичайний пиріжок.

Сковорідку обов’язково розігріваємо заздалегідь і наливаємо зовсім небагато олії, приблизно, як на засмажку, ці пиріжки можна не смажити у великій кількості олії.

Викладаємо пиріжки вже в розігріту олію і на середньому вогні смажимо з двох боків під закритою кришкою. За бажання готові пиріжки можна покласти на паперову серветку, щоб позбутися зайвого жиру.

Тісто виходить м’яке, смачне, пиріжки зовсім не жирні. Це дуже смачно, багато начинки та тоненьке тісто, як усі люблять!

Читайте також: Картопля по-грузинськи – дуже смачна, ароматна та оригінальна страва