Смачні кабачки, тушковані в томатному соусі – рецепт, якому більше 30 років

Ці кабачки – абсолютний літній лідер у нашій родині. Так завжди готувала мама, тепер я теж. Страва дуже проста і смачна, можна подавати її як гарнір або як самостійну закуску. Можна їсти і гарячою, і холодною. У літню спеку в холодному вигляді вона смакує навіть набагато краще. Якщо кабачки молоденькі, шкірку та насіння не прибираємо.

Інгредієнти:

• кабачки молоді – 3 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1-2 головки;
• морква – 1-2 шт.;
• томатна паста – 2 ст.л.;
• цукор – 0,5 ч.л.;
• сіль, перець, лавровий лист, спеції – до смаку;
• олія – для смаження.

Приготування:

Спочатку підготуємо овочевий соус. Цибулю, нарізану дрібним кубиком, обсмажуємо до м’якості на олії. У процесі смаження додаємо цукор.

Коли цибуля стане м’якою, додаємо моркву, натерту на тертці. Також обсмажуємо її до м’якості.

Додаємо томатну пасту і трохи води (0,5 склянки), перемішуємо і тушкуємо кілька хвилин.

Тим часом кабачки нарізаємо тонкими кружальцями.

Томатно-овочевий соус солимо та перчимо на смак, а потім знімаємо з вогню.

Тепер займемося кабачками. Обсмажуємо їх на сковороді в олії з обох боків до рум’яності.

Усі обсмажені партіями кабачки складаємо у каструльку або сотейник, що підходить за розміром. Трохи підсолюємо.

Переливаємо томатно-овочевий соус до кабачків.

Накриваємо кришкою і тушкуємо при слабкому кипінні хвилин 15-20. На цьому етапі можна додати лавровий лист.

Готово! Смакуйте з задоволенням!

Читайте також: Дуже ніжний, смачний та простий в приготуванні кабачковий суп