Смачні і ситні млинці з печінкою і грибами: класичний рецепт

Це дуже ніжна страва.

Млинці з начинкою завжди готуються довше і складніше, проте це того варто, і млинці з печінкою та грибами — тому підтвердження.

Для начинки краще брати печінку індички або курки — вона більш ніжна, не гірчить, і її легко обробляти (мінімум відходів). Млинці можна приготувати за своїм улюбленим рецептом. Гриби можна використовувати будь-які — печериці, гливи або навіть лісові гриби. Правда, в останньому випадку їх потрібно проварити в підсоленій воді, а потім вже обсмажувати.

Підготуйте всі необхідні інгредієнти — розморожену курячу печінку, вимиті печериці і продукти для приготування млинців.

Інгредієнти:

• Молоко — 250 мл
• Цукор — 1 ст. л.
• Сіль — 1/2 ч. л.
• Спеції — щіпка
• Куряча печінка — 150 г
• Печериці — 6-7 шт.
• Олія рослинна — 5 ст. л.
• Борошно пшеничне — 100 г
• Яйця курячі — 2 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.

Як приготувати класичні млинці з печінкою та грибами:

1. У миску насипте просіяне пшеничне борошно, додайте невелику кількість цукру, щіпку солі для балансу.
2. Зробіть в гірці борошна поглиблення і вбийте туди пару курячих яєць.
3. Вінчиком почніть потроху розмішувати яйця, розбиваючи великі грудочки борошна.
4. Тепер почніть невеликими порціями вливати молоко будь-якої жирності. Розмішуйте більш інтенсивно.
5. Додавайте молоко, поки не досягнете бажаної консистенції тіста. Після цього влийте пару столових ложок рослинної олії, перемішайте.
6. Розігрійте сковороду і змастіть рослинною олією рафінованою. Налийте невелику кількість тіста і розподіліть його по всій сковороді. Смажте млинець на слабкому вогні протягом 1,5-2 хвилин.
7. Переверніть млинець на іншу сторону і смажте ще хвилину-півтори, потім зніміть з сковороди і смажте наступний млинець.
8. На іншій сковороді розігрійте пару ложок олії для смаження. Відправте в сковороду гриби і печінку, нарізані смужками. Ріпчасту цибулю почистіть і дрібно наріжте, також перекладіть на сковороду. Підсоліть, присипте спеціями і смажте начинку протягом 15 хвилин на слабкому вогні, помішуючи. Щоб начинка для млинців вийшла більш соковитою, можна додати 2-3 ст. л. сметани.
9. На край млинчика покладіть пару столових ложок начинки. Акуратно загорніть його будь-яким зручним для вас способом: можете скористуватися принципом «конверта». Продовжуйте фарширувати млинці, поки не закінчиться начинка або млинці.

Подавати млинці з печінкою та грибами можна відразу — зі сметаною і свіжою зеленню. Якщо млинці охололи, їх завжди можна розігріти на сковороді або в мікрохвильовій печі.

Приємного апетиту.