Смачна та ароматна картопля по-індійськи

Пропонуємо вам приготувати швидкий гарнір або повністю самостійну страву – пряну картоплю по-індійському. Додавання ароматних спецій та прянощів кардинально змінює звичний смак картоплі. Помірно гостра, але не пекуча, трохи терпкувата, з приємною кислинкою, яку дає лимонний сік і томат, вона виходить чудовою. Ніяких екзотичних інгредієнтів не знадобиться, спеції для цього рецепту потрібні звичайні та доступні кожному.

Інгредієнти:

Картопля невелика – 12-15 шт.
Цибуля – 2 шт.
Часник – 3 зубчики.
Імбир свіжий – 3-4 см.
Лимонний сік – 2 ст. л.
Томатний соус – 4 ст. л.
Рослинна олія – 3-4 ст. л.
Сіль за смаком.
Коріандр (зерна) – 0,5 ч. л.
Гвоздика – 2 шт.
Кардамон – 4-5 шт.
Мелений чорний перець – 0,5 ч. л.
Перець чилий мелений – 0,5 ч. л.
Куркума – 0,5 ч. л.
Приправа каррі – 1 год.
Кориця – 4-5 см чи 0,5 ч. л. меленої.

Приготування:

Картоплю вибираємо не дуже велику, розміром з куряче яйце. Чистимо, кладемо її у киплячу воду і варимо на невеликому вогні до повної готовності. Воду зливаємо, картоплю обсушуємо (розкладаємо на тарілці), щоб при обсмажуванні не розбризкувалася олія.

Поки вариться картопля, готуємо пряний соус-заправку. У глибоку тарілку висипаємо всі сухі спеції. Додаємо густий томатний соус або дві столові ложки томатної пасти.

З лимона вичавлюємо сік. Виливаємо його до спецій і добре перемішуємо до густої однорідної маси.

Три великі зубчики часнику натираємо на дрібній тертці. Корінь імбиру чистимо, подрібнюємо у такий же спосіб або дуже дрібно нарізаємо. Додаємо до пряної суміші і знову все перемішуємо.

У глибоку сковороду або казанок наливаємо олію. Невеликий шматочок палички кориці розламуємо на кілька частин. Разом з коріандром, гвоздикою та кардамоном висипаємо в гарячу олію та обсмажуємо одну хвилину або до посилення пряного аромату.

Викладаємо в ароматну олію бульби картоплі. Обсмажуємо до появи світло-золотистої скоринки.

Цибулю дрібно нарізаємо. Висипаємо до картоплі. На слабкому вогні доводимо до м’якості та прозорості. Обсмажувати цибулю до рум’яного кольору не потрібно. Перемішуємо картоплю з цибулею дуже акуратно, щоб не пошкодити бульби, вони мають залишатися цілими. Можна картоплю перекласти на тарілку, а цибулю обсмажити в олії, що залишилося. Потім змішати та готувати далі.

У суміш спецій та прянощів наливаємо півсклянки води. Розмішуємо і виливаємо до картоплі з цибулею.

Перемішуємо картоплю. Кожну бульбу покриваємо ароматною сумішшю. Прогріваємо, накриваємо кришкою і залишаємо томитися на тихому вогні на 10 хвилин.

Розкладаємо гарячу ароматну картоплю по тарілках. Посипаємо її дрібно нарізаною кінзою або петрушкою і подаємо на стіл. Найкращим доповненням до гарячої гострої їжі буде натуральний йогурт – він приглушить гостроту, зробить смак м’якшим.

Смачного!

Читайте також: Красивий, смачний та цікавий салат з куркою та ківі

Netasha