Що таке калорії і чи потрібно їх рахувати, щоб схуднути

Здоровий егоїзм змушує нас постійно стежити за своєю зовнішністю і відповідати уявним стандартам краси. Інстаграм-блогери влаштовують марафони проти цукру, самопроголошені дієтологи пропонують скласти меню з дефіцитом калорій для миттєвого результату, а різні додатки сигналізують вам про перевищення добової норми кілоджоулів.

При цьому, мало хто замислюється, що таке калорії і чи потрібно так пильно стежити за їх кількістю, щоб скинути вагу. Ми відповімо вам на запитання про калорії, їх кількість та якість.

Що це таке?

З підручника фізики ми знаємо, що калорії – це кількість теплоти, яка дозволяє нагріти один грам води на один градус Цельсія при стандартному атмосферному тиску. Середньостатистичній людині рідко буває цікаво, скільки тепла поглинає її тіло, та й самі калорії увійшли в наше життя не для того, щоб оточити нас теплом.

Калорії в 1990 році стали елементом задуму американського уряду про маркування, що зобов’язує виробників писати калорійність продуктів і їх склад на всіх упаковках, щоб боротися з проблемою зайвої ваги в країні.

Набагато пізніше, в 2008 році, ресторани Нью-Йорка почали вказувати енергетичну цінність страв в меню, а кілька років пізніше на хвилі популярності ЗСЖ-руху люди стали уважно вираховувати калорійність свого раціону і уникати деяких продуктів.

Правду кажучи, калорії втратили своє первісне значення і стали найлютішим ворогом всіх тих, хто худне.

Чому не потрібно рахувати калорії?

Існує кілька формул для розрахунку норми своєї щоденної калорійності. Але всі ці обчислення і пильне стеження за кількістю калорій не гарантують того, що ви будете активно худнути. Ця система не враховує витрати енергії на травлення: перетравлювання різної їжі витрачає різну кількість калорій. Простіше кажучи, ми набираємо вагу не від кількості калорій, а від того, що саме ми їмо. 300 ккал авокадо – це не те ж саме, що 300 ккал шоколаду.

Також є підтверджені дані, що різні компоненти витрачають різну кількість калорій на перетравлення. Жир засвоюється швидше за все, потім вуглеводи, а найгірше – білки. Чим більша частка білка в їжі, тим вищі витрати на травлення. Дослідження 1987 року показало, що люди, в раціоні яких містилося багато жирів, отримували таку ж надбавку у вазі, як і ті, хто вживав майже в п’ять разів більше калорій, але у вигляді вуглеводів.

Ще один аргумент на користь відмови від непотрібних обчислень: значення має не тільки хімічний склад продукту, але і його фізичний стан. Витрати на перетравлення сирої їжі набагато вищі, ніж витрати на варену або смажену.

Коли калорії мають значення?

Зараз полиці магазинів ломляться від великої кількості продуктів, а центральні вулиці міста заполонили кафе і ресторани, тому тримати себе в руках не так просто. І якщо інтуїтивне харчування для вас – синонім надздібностей, то розрахунок калорій допоможе тримати себе в руках. Але, якщо ви дійсно дбаєте про те, що їсте, то варто уважніше ставитися до вибору продуктів, а не до їх енергетичної цінності.