Рецепт, перевірений поколіннями: салат з кабачків по-селянськи

Кабачки з морквою і цибулею – це класичне поєднання в салаті для консервації. Салат в томаті виходить особливо смачним і ароматним.

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:

• кабачки, 1100 кг;
• цибуля і морква по 700 г;
• зелень;
• рослиннеа олія, 100 мл;
• оцет 9%, 3 ст.л;
• паста томатна, 140 г;
• сіль, 25 г;
• цукор, 50 г.

Процес приготування:

Овочі промиваємо. Кабачок ріжемо великими шматочками. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями.

Моркву тремо на крупній тертці або на тертці для корейської моркви. Зелень дрібно ріжемо.

Розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю до напівпрозорості. Додаємо до неї моркву, перемішуємо і обсмажуємо близько 4 хвилин.

Тепер додаємо томатну пасту і перемішуємо до однорідності і тушкуємо 10 хвилин, іноді перемішуючи.

Викладаємо кабачки до овочів, перемішуємо, солимо і всипаємо цукор, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин.

Всипаємо зелень, перемішуємо і тушкуємо під кришкою 3 хвилини. Вливаємо оцет і перемішуємо, тушкуємо пару хвилин.

Читайте також: Хрусткі мариновані кабачки з пакету: 20 хвилин і готово!

Розкладаємо салат по стерилізованих баночках, заповнюємо щільно, закручуємо кришками, перевертаємо і закутуємо до повного охолодження.

Зберігати можна в підвалі або при кімнатній температурі.