Розсипчастий та смачний плов без грама рису

Плов не любить лише той, хто його не куштував! Згодні? Але не у всіх і не завжди рис виходить розсипчастим. Особливо, якщо готуєш його вперше, трохи переборщив із водою чи рис просто не підходить для цієї страви. Сьогодні ми хочемо поділитися з вами рецептом плову із булгуру. Його неможливо зіпсувати: він завжди виходить розсипчастим та смачним. Готувати його можна як у казані, так і в сковороді чи каструлі з товстим дном.

Продукти:

• м’ясо (яловичина) – 500 г
• цибуля – 2 шт
• морква – 2 шт
• булгур – 500 г
• сіль за смаком
• перець – ½ ч.л.
• коріандр – ½ ч.л.
• зіра – ½ ч.л.
• вода
• часник – 1 головка
• вершкове масло – 30 г
• рослинна олія – для смаження

Приготування:

Яловичину промиваємо, обсушуємо і нарізаємо на невеликі шматочки. Можна використовувати будь-яке м’ясо на ваш смак: курку, баранину, індичку. Але на наш погляд, смачнішою ця страва виходить саме з яловичиною.

Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву великою соломкою – як на плов.

У сковороді добре розігріваємо олію, додаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості. Потім кладемо м’ясо і продовжуємо обсмажувати все разом на сильному вогні, поки м’ясо не підрум’яниться. Тепер додаємо моркву та обсмажуємо, поки вона не стане м’якою. Після цього додаємо спеції: розтираємо зіру, а також перець та коріандр. Добре перемішуємо і смажимо ще 1-2 хвилини, щоб спеції віддали аромат.

Тепер заливаємо гарячою водою так, щоб вона повністю закривала м’ясо. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо близько 40 хвилин. За цей час м’ясо повністю приготується та буде дуже м’яким.

Через 40 хвилин вода майже випарується. Зараз можна посолити, все добре перемішати та додати промитий булгур. Розподіляємо його рівномірним шаром і вставляємо по колу і в центр кілька зубчиків часнику просто в шкірці або цілу головку в центр. Часник має бути митим! Зверху посипаємо зірою, коріандром і меленим перцем. Заливаємо все гарячою водою, щоб вона повністю покривала булгур. Накриваємо кришкою та тушкуємо на маленькому вогні близько 15-20 хвилин.

Через 20 хвилин вимикаємо вогонь. За допомогою лопатки від краю трохи знизу збираємо булгур до центру. Повинна вийти гірка, в центр якої за бажанням можна вставити шматочок масла для більш ніжнішого смаку. Потім накриваємо сковороду кришкою і даємо настоятися нашому “плову” ще 10 хвилин.

Аромат на кухні вже точно не гірший, ніж при приготуванні плову з рису! Тільки з булгура він завжди виходить розсипчастим. Ніжне м’ясо, яке тане в роті, тушковані овочі та сам булгур чудово поєднуються. Слинки течуть тільки від одного його вигляду!

Читайте також: Смачні та ніжні сирні кульки з хрусткою скоринкою