Рецепт пиріжків з капустою без яєць

Гагаузи – це тюркомовний народ, що проживає в наш час переважно в Республіці Молдова і на південному заході Одеської області. Багатство гагаузької кухні складалося століттями: вона увібрала в себе риси кочового побуту і має багато спільного з турецькою та балканськими кухнями.

Кулінарні рецепти гагаузів, особливо борошняні страви, дивують оригінальними інгредієнтами і незвичайними рішеннями.

Пропонує читачам приготувати м’які і дуже апетитні гагаузькі пиріжки з дріжджового тіста . Начинка в них може бути будь-якою, але нам припала до душі капустяна.

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ТІСТА

• 450 г борошна
• 260 мл води
• 7 г сухих дріжджів
• 1/2 ч. л. солі
• рослинна олія для смаження

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ НАЧИНКИ

• 1 кг капусти
• 1 цибулина
• 1/4 ч. л. сушеної м’яти
• 1/2 ч. л. червоного меленого перцю
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• пучок петрушки і кропу
• 5 ст. л. рослинної олії

ПРИГОТУВАННЯ

Змішай просіяне борошно з сіллю і сухими дріжджами.

Поступово вливай воду і перемішуй до отримання м’якого тіста.

Поклади тісто в змащену олією миску, накрий і залиш, щоб піднялося.

Тим часом подрібни цибулю і нашаткуй капусту.

Обсмажуй цибулю з олією на середньому вогні до золотистого кольору.

Додай нашатковану капусту і обсмажуємо на сильному вогні, постійно перемішуючи.

Додай червоний мелений перець, суху м’яту, перемішай.

Накрий кришкою і тушкуй до готовності.

В кінці додай нарізану зелень, перемішай, спробуй на смак і вимикай.

Посип стіл борошном, розімни тісто, розділи його на маленькі шматочки.

Розкачай їх в тонкі круглі коржі і виклади на кожен ложку начинки.

Сформуй пиріжки розміром з долоню.

Смаж пиріжки з двох сторін на розігрітій олії.

Виклади на паперову серветку.

Пиріжки з капустою з дріжджового тіста готові.

Смачного!