Пухкі та смачні коржі на сковороді: 7 оригінальних рецептів

Коржі, приготовані на сковороді, чудова альтернатива магазинному хлібу. Пишні, гарячі – вони чудово підійдуть в якості закуски або на полуденок. Деякі люди взагалі не можуть заснути, якщо на ніч не перекусять чимось смачненьким. Низькокалорійні коржики з молоком – ось все, що потрібно для спокійного сну. Крім того, це дуже швидка випічка, для якої не потрібно розігрівати духовку. А економний склад інгредієнтів не може не тішити ощадливих господинь?

Сьогодні ми для вас підібрали 15 найцікавіших рецептів коржів на сковороді – така закуска під силу навіть новачкові.

Пухкі коржі на кефірі на сковороді

Такі коржі готуються дуже швидко, а пухкими їх робить звичайна харчова сода. Її, до речі, можна замінити на розпушувач – результат буде той же. На стіл частування краще подавати «з пилу, з жару», а з напоїв чудово підходить чай з молоком і какао. Таку нескладну випічку люблять і дорослі і діти, а готується вона зовсім не складно. Зверніть увагу що кефір – а може у вас це буде натуральний йогурт – повинен бути кімнатної температури, а не з холодильника.

Інгредієнти:

• Кефір (кисле молоко або натуральний йогурт) – 0,5 скл.
• Пшеничне борошно – 110-150 гр.
• Олія соняшникова – 1 ч. л.
• Сіль – 1 щіпка.
• Цукор – 1,5 ст. л.
• Сода харчова – на кінчику ножа.

Приготування:

1. Кисломолочний продукт повинен бути теплим. Не варто гріти кефір на плиті, так він може легко згорнутися, просто варто дістати його з холодильника заздалегідь. Додати цукровий пісок і добре розмішати, цукор повинен розчинитися в кефірі.

2. Тепер потрібно додати соду. Будьте уважні – в соді не повинно бути грудочок, інакше смак може бути зіпсований. Гасити соду в оцтовій кислоті не потрібно, вона вступить в реакцію з кефіром.

3. Висипати просіяне борошно і замішати тісто. Воно не повинно бути «тугим», інакше коржі будуть погано підніматися.

4. Тісто розділити на дві частини і розкачати з кожної майбутній корж. 5. Обсмажувати слід з кожного боку до появи красивої скоринки. Подавати на стіл краще поки коржі не встигли охолонути, так набагато смачніше.

Катлама з цибулею на сковороді

Якщо ви хочете приготувати легку, але ситну закуску зверніть увагу на цей цибулевий корж. Взагалі, катлама – це узбецька національна страва і готується вона виключно в тандирі. В домашніх умовах тандирів немає, тому доводиться обходитися звичайною сковородою. Можна приготувати калтаму з м’ясом або просто так, порожню – вона добре поєднується з чаєм або молоком.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 200-250 г.
• Одна велика цибулина.
• Вода – 0,5 скл.
• Сіль і цукор – по одній щіпці.
• Перець мелений чорний – за смаком.
• Олія соняшникова – 110 мл.

Приготування:

1. Для початку в миску потрібно влити половину склянки фільтрованої води. Краще, якщо вона буде кімнатної температури. Всипати сіль і цукор, потім додати рослинну олію.

2. Поступово додати борошно і замісити тісто. Після цього його необхідно закрити кухонним рушником і залишити на чверть години щоб воно «відпочило»

3. Ріпчасту цибулиню очистити і нашаткувати півкільцями. У сковороді розігріти олію і відправити цибулю пасеруватися. Посолити і додати свіжозмелений в ступці перець. Через пару хвилин, коли цибуля стане м’якою, можна вимикати.

4. Тієї кількості тіста, яка у нас вийшла, вистачить на три коржі. Одну частину необхідно розкачати, скропити олією і зверху додати трішки смаженої цибулі.

5. Після цього потрібно сформувати з тіста рулет і загорнути невеликим равликом. Придавити качалкою, щоб равлик став схожим на корж. Обсмажувати на невеликому вогні до отримання красивого кольору приблизно по дві хвилини.

6. Подавати на стіл слід гарячими, прикрасивши зеленню. Дуже добре поєднується з будь-якими свіжими овочами.

Картопляні коржики на сковороді

Якщо у вашій родині люблять ситні сніданки, спробуйте приготувати ситну страву під назвою картопляні коржики. Рецепт бюджетний до неможливості: вчорашня відварена картопля, борошно та спеції. Таку страву можна подавати зі сметаною чи часниковим соусом. З напоїв чудово підійдуть чай чи морси. Готуються такі коржики дуже швидко, адже їхня основа вже готова до вживання.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 6-7 ст. л.
• Картопля – 1-2 шт.
• Олія соняшникова – 1-2 ст. л.
• Сіль та мелений перець – за смаком.
• Перець чорний мелений – до смаку.

Приготування:

1. Картоплю необхідно відварити у воді з невеликим додаванням солі. Коли коренеплід буде готовий, його необхідно потовкти до пюреподібного стану. Деякі господині роблять простіше – просто натирають картоплю на тертці. При необхідності додаємо сіль, а також свіжозмелений чорний перець. Він надасть аромату і не дозволить коржам бути прісними.

2. Потім висипаємо попередньо просіяне через сито пшеничне борошно. Якщо у вас є вівсяне або житнє борошно, то можна зробити коржики з ним.

3. Тісто слід замісити вручну. Консистенція його виходить липкою але це тому, що в картоплі багато крохмалю. З готового тіста слід виготовити коржики завбільшки з половину долоні дорослої людини.

4. У сковороді з товстим дном слід розігріти невелику кількість рослинної олії та відправити в неї підготовлені коржики. Товсте дно рівномірно розподіляє жар і не дозволить коржам підгоріти.

5. Обсмажувати слід по пару хвилин з кожного боку, ступінь готовності можна визначити за появою скоринки на коржиках. Подавати зі сметаною в гарячому або остиглим вигляді.

Коржики з сиром і зеленню на кислому молоці

Це – національна страва народів Кавказу. Там такі ароматні коржики готують у кожному будинку та із задоволенням пригощають гостей. Місцеве населення називає такі коржики хичини. У традиційному виконанні до тіста додають айран але для звичайного міського жителя набагато звичніше використовувати звичайний кефір. Деякі господині, які не люблять витрачати велику кількість часу на готування, навіть пристосувалися пекти такі коржики з магазинного лаваша! Але, щоб відчути себе хоча б на хвилинку в Махачкалі чи Грозному все ж таки не відступатимемо від традиційного рецепту.

Інгредієнти:

• Айран (кефір, кисле молоко) – 300 мл.
• Борошно пшеничне – 300-350 г.
• Сир будь-якої жирності – 150-200 г.
• Вершкове масло – 100 г.
• Один зубчик часнику.
• Одна цибулина.
• Сіль для тісту – 0,5 ч. л.
• Сода харчова – 1 ч. л.
• Квітковий мед – 1 ч.л.
• Сіль за смаком.
• Зелень будь-яка – до смаку.

Приготування:

1. Кисле молоко потрібно підігріти до кімнатної температури. Достатньо просто дістати його з холодильника на 30-40 хвилин раніше, чим приступите до приготування. Додати сіль та соду. Якщо замішувати тісто на холодних продуктах, це може призвести до того, що випічка не пропечеться.

2. Борошно пропустити через сито і додати невеликими порціями до кефіру.

3. Замішувати тісто потрібно сухими руками, так воно не липне, і ви легко зрозумієте ступінь готовності. Якщо тісто не прилипає до поверхонь, воно точно готове. Далі потрібно залишити тісто на чверть години для того, щоб воно дійшло, а поки що можна зайнятися начинкою.

4. Добре, якщо у вас знайдеться сир з козиного молока. Якщо ні – то згодиться будь-який, навіть той, який був заморожений. Будь-яку зелень – кріп, кінзу, пір’я зеленої цибулі – дрібно нашаткувати і змішати з сиром. Спробуйте – якщо начинка злегка кислить, варто додати трохи меду і перемішати.

5. З тіста спочатку потрібно зліпити «ковбаску», яку слід розрізати на необхідні за розміром частини. Кожну частину – розкотити у невелике коло. Якщо тісто виходить тонким і його незручно розкачувати, можна просто обгорнути качалку рушником. Така хитрість дозволить йому не рватися. У центр покласти трохи начинки.

6. Акуратно взяти тісто по краях і зліпити кульку. Потім знову розкотити цю кульку до розміру коржика.

7. Смажити коржик слід на сухій сковороді до появи гарної смаженої скоринки. Змастити вершковим або іншим твердим маслом, щоб надати м’якості і насиченого смаку. Подавати зі сметаною чи часниковим соусом.

Дріжджові пампушки на сковороді

Ці пампушки виходять такими смачними та високими саме через дріжджове тісто. Головний момент – усі складові при замішуванні тіста мають бути температурою не нижче 30 градусів і не вище 35. Це дуже важливо, адже якщо температура буде нижчою, то дріжджі просто не спрацюють. Випікати пампушки можна на молоці, або – якщо його немає – просто на фільтрованій воді. Цей рецепт – чудовий варіант для сніданку в сімейному колі, а подати до пампушки можна згущене молоко або мед.

Інгредієнти:

• Одна склянка теплої води.
• Борошно пшеничне – 300 г.
• Одне куряче яйце.
• Олія соняшникова – 1 ч. ложка в тісто та для обсмажування.
• Сухі швидкодіючі дріжджі – 1 пач.
• Цукровий пісок – 1-2 ст. л.
• Сіль – 1 щіпка.

Приготування:

1. У теплу воду додати сухі дріжджі, сіль та цукор. Якщо у вас свіжі дріжджі, то вони мають бути гарної якості. Колір у свіжих дріжджів кремовий, без плям, і вони приємно пахнуть. Крім того, вони легко розчиняються без залишку та будь-яких шматочків.

2. Віничком або вилкою розмішати суміш і вбити одне невелике яйце. Так як на яйцях накопичується велика кількість мікробів, не забудьте помити перед цим.

3. Пшеничне або інше борошно просіяти, щоб воно наситилося киснем і поступово додати в миску. Для того, щоб тісто не було занадто липким можна додати трохи олії. Залишити під рушником на 30-40 хвилин.

4. Дуже важливо щоб тісто не перестояло, це загрожує неприємним кислим смаком. А також вироби з такого тіста погано рум’яняться. З невеликої частини тіста потрібно сформувати невеликий коржик приблизно з половину долоні і відправити на сковороду.

5. Обсмажувати з кожної із сторін по дві хвилини. Подавати з медом – його слід нанести на пампушки поки вони ще гарячі.

Скандинавські картопляні коржики

Приготовані за таким рецептом коржики – чудовий варіант для ситного сніданку у родинному колі. До них можна додати овочі, м’ясо або просто змастити вершковим маслом і вживати з чаєм. Якщо у вашій родині хтось не вживає хліба або захоплюється вегетаріанством, спробуйте подати на стіл скандинавські коржики. А ще – це непоганий варіант перекусити дорогою на дачу або в поході. До того ж такі коржики дуже швидко готуються.

Інгредієнти:

• Картопля – 500 г.
• Борошно пшеничне – 200 г.
• Пучок будь-якої зелені – 7-10 г.
• Оливкова або соняшникова олія – 40 г.
• Сіль, чорний перець – до смаку.

Приготування:

1. Бульби картоплі залити холодною водою, потім додати сіль і відправити варитися. У середньому картопля відварюється протягом 20 хвилин але це звичайно залежить від розміру бульб.

2. Воду злити і за допомогою товкача подрібнити картоплю в пюре. Можна додати трохи води назад, щоб пюре не було з грудками. Деякі господині користуються на цьому етапі блендером але ми б не рекомендували – це руйнує структуру картоплі та погіршує смак. Посолити та додати свіжозмелений чорний перець.

3. Зелень можна вибирати на власний смак. Це може бути кріп, пір’я свіжої зеленої цибулі, кінза. Зелень дрібно нашаткувати і додати до картоплі.

4. Влити олію і перемішати. Краще якщо це буде оливкова олія, вона надасть майбутнім коржам ніжного аромату. Потім поступово додати борошно і замісити картопляне тісто.

5. Інгредієнтів у рецепті достатньо для приготування 5 коржів. Для початку слід сформувати однакові за розміром кульки. Потім качалкою розкотити кожну кульку в невеликий коржик.

6. Обсмажувати коржики потрібно на сухій сковороді буквально по десять секунд на кожній стороні. Після приготування випікати і дати трохи відпочити, а вже після цього можна подавати до столу. Прикрасити зеленню для більш ефектної подачі.

Норвезькі коржики з картоплі

Традиційна норвезька кухня поширена у світі значно менше ніж скажемо середземноморська або хоча б азіатська. А якщо ви хоча б одного разу читали норвезькі казки про драконів та тролів, то знаєте – прості мешканці цієї північної країни із задоволенням поїдають картопляні коржики у будь-який час доби. І не дивно, адже вони такі ароматні та дуже ситні. Готувати коржики можна з будь-якого борошна – пшеничного, вівсяного і, навіть, кукурудзяного. Крім цього, чудово доповнить смак будь-яка зелень.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 3-4 ст. л.
• Картопля – 300 г.
• Олія соняшникова – 50 г.
• Сіль та спеції – за смаком

Приготування:

1. Якщо у вас після вчорашньої вечері залишилася відварена картопля – використовуйте її. В іншому випадку потрібно відварити коренеплід протягом 25 хвилин у підсоленій воді до м’якості.

2. Картоплю слід потовкти і додати сіль. Також чудово доповнить смак свіжозмелений перець, для цього краще скористатися ступкою. Подрібнена свіжа зелень, паприка – все це стане гарним варіантом для надання коржам смаку.

3. Поступово слід всипати борошно пшеничне і замісити тісто. Якщо у вас вівсяне або житнє борошно – воно теж підійде.

4. Тіста вистачить на три коржики, кожен розміром з половину долоні дорослої людини.

5. Готовий коржик слід відправити в сковороду з товстим дном попередньо розігрівши в ньому олію. Смажити варто по парі хвилин із кожного боку. Подавати із сметаною або часниковим соусом, прикрасивши зеленню.

Читайте також: Рецепт смачного гарбузового пирога з сирною начинкою