Повітряні ватрушки з сиром. Можна навіть сказати святкові та смачні

Найсмачніші ватрушки! Обов’язково приготуйте їх у сезон полуниці.

Потрібні інгредієнти:

Тісто:

• 360 гр. пшеничного борошна в/г
• 190 мл. теплого молока
• 4 ст. л. цукру
• 1 яйце
• 1 жовток
• 1/4 ч. л. солі
• 60 гр. вершкового масла
• 4 гр. сухих дріжджів чи 12 гр. пресованих

Сирна начинка:

• 200 грн. сиру 9%
• 1 жовток
• 2,5 ст. л. цукру
• 200 гр. полуниці

Посипка (кондитерська крихта):

• 2,5 ст. л. пшеничного борошна в/г
• 2,5 ст. л. цукру
• 30 гр. вершкового масла, м’якого
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 1 яйце та 1/2 ст.л. молока для змащування булочок

Приготування:

Тісто:

У мисці змішуємо тепле молоко, дріжджі, 1 ч.л. цукру та 2 ч.л. борошна, та відставляю на 10…15 хвилин.

Вершкове масло потрібно розтопити.

У дріжджову суміш всипаємо цукор, що залишився, сіль, додаємо яйце і жовток.

Добре розмішуємо.

Всипаємо борошно та перемішуємо.

Наприкінці вливаємо теплу розтоплену олію.

Вимішуємо тісто 10-15 хвилин. М’яке тісто може зовсім трохи прилипати до рук, але якщо воно залишиться досить липким, можна додати ще трохи борошна.

Кладемо тісто в миску змащену олією, накриваємо та залишаємо для бродіння на 1,5 години.

Сирна начинка:

Сир потрібно протерти через сито, або просто купити однорідний (пастоподібний, такий продається у брикетах).

До сиру додаємо цукор та жовток. Можна додати ще ванільний цукор. Добре перемішуємо.

Посипання зверху (за бажанням):

Просто з’єднуємо всі інгредієнти та руками перетираємо в крихту.

Готове тісто ділимо на 9 шматочків по 80-85 г. Кожен шматочок округлюємо.

Кладемо на деко покрите пергаментом, на відстані один від одного.

Накриваємо та залишаємо підніматися на 30 хвилин. Духовку розігріваємо до 190°С.

Банку або склянку з круглим дном (діаметр приблизно 6 см) щедро змащуємо соняшниковою олією (без запаху) і робимо заглиблення в кожній кульці. Натискаємо практично до самого дна. Дно змащуємо перед кожною кулькою, тоді тісто не прилипає.

Яйце збиваємо з 1/2 ст. л. молока та змащуємо заготовки.

У кожне поглиблення кладемо 1/2 ст. л. з гіркою начинки, розрівнюємо.

Зверху – полуницю, дрібну можна класти цілою, велику краще розрізати. І присипаємо крихтою (посипанням).

Якщо крихта залишиться, її можна заморозити та використовувати для інших ватрушок або будь-яких булочок.

Випікати булочки потрібно при 190 ° С – 25 хвилин.

Неймовірно смачні ватрушечки виходять) Можна навіть сказати святкові, красиві та смачні!

Смачного!

Читайте також: Ватрушки з картоплею – дуже ситно та смачно