Повітряні пиріжки з картоплею та грибами

Пиріжки з картоплею та грибами відносяться до традиційної випічки, яка буде до вподоби, як вегетаріанцям, так і любителям м’яса. Вони ситні, смачні і ароматні. Приготувати їх можна в духовці або на сковороді, обсмажити в рослинній олії. Перший варіант буде менш калорійним і корисним. Але перевагою смажених пиріжків вважається те, що вони виходять хрусткими зовні і м’якими всередині.

Пиріжкове тісто можна приготувати самостійно або придбати в магазині. Другий варіант цікавий тим, хто хоче побалувати себе домашньою випічкою, але не любить працювати з тістом. Начинка в пиріжки викладається вже в готовому вигляді. З картоплі слід зробити пюре. Можна для цього використовувати воду, в якій вона варилася. Деякі кухарі рекомендують обсмажувати картоплю. В цьому випадку начинка вийде більш жирною і ситною. Грибочки необхідно попередньо обсмажити. Якщо ви хочете добитися насиченого аромату, то слід використовувати не магазинні, а лісові гриби!

Перевагою печених пиріжків вважається те, що вони виходять рум’яними. Їх можна посипати маком, лляним насінням або кунжутом. Вони допоможуть доповнити різні перші і другі страви. Тісто приготуємо самостійно на дріжджовий основі. Звичайно, доведеться трохи почекати, поки основа підніметься. Але зате тісто вийде ніжним і повітряним!

Інгредієнти:

• Сухі дріжджі – 6 г;
• Куряче яйце – 2 шт.;
• Пшеничне борошно – 450 г;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Сіль – ½ ч. л. / для тіста;
• Сметана – 200 г;
• Молоко – 75 мл;
• Рослинна олія – ​​1 ст. л. + 2-3 ст. л. для смаження;
• Картопля – 400 г;
• Ріпчаста цибуля – 2 головки;
• Гриби – 300 г;
• Вершкове масло – 30 г;
• Сіль, чорний перець – за смаком.

Приготування:

Молоко трохи прогріваємо. Воно повинно бути злегка теплим. Розводимо в ньому дріжджі.

В окремій мисці збиваємо 1 яйце з цукром і сіллю. Додаємо до маси сметану і олію. Вимішуємо основу до однорідності. Потім додаємо до неї розведені дріжджі і просіяне борошно.

Швидко замішуємо м’яке еластичне тісто. Накриваємо рушником і залишаємо в теплі приблизно на 40 хвилин. Дістаємо основу, обминаємо її ще раз і прибираємо ще на 40 хвилин.

Поки тісто підходить, займемося приготуванням начинки. картоплю очищаємо, нарізаємо і відварюємо до готовності. Майже всю воду зливаємо, залишаючи трохи для розм’якшення картоплі. Додаємо вершкове масло, і робимо пюре.

У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо в ній цибулю, нарізану дрібними кубиками. Як тільки цибулька розм’якне, додаємо нарізані гриби. Тушкуємо масу до готовності. В кінці солимо і перчимо.

З’єднуємо картопляне пюре з обсмаженими грибами. Начинці даємо охолонути. Після чого її можна використовувати

Тісто ділимо на кілька частин. Кожну частину скачуємо ковбаскою і ділимо на невеликі шайбочки, які розминаємо руками. У центр кожної заготовки викладаємо начинку, акуратно затискаємо край, викладаємо пиріжки на пергаментний папір швом вниз. Кожен пиріжок зверху змащуємо збитим яйцем. При викладанні важливо залишати відстань між пиріжками, щоб вони в процесі випікання не злиплися.

Відправляємо наші вироби запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин. Як тільки тісто зарум’яниться, відразу прибираємо пиріжки з деко.

Смачного!

Читайте також: М’які та дуже смачні пиріжки на кефірі з капустою