Оригінальні рецепти дуже смачних пісних страв з картоплі

З картоплі готують безліч страв, у тому числі і пісних. Про пюре, варену або запечену картоплю мова не йде. У цій статті ми поділимося з вами перевіреними пісними рецептами страв з картоплі. Все виходить настільки смачним, що ті, хто не дотримується посту, не відмовляться від запропонованих страв.

Картопляні оладки, фаршировані грибами

Інгредієнти:

• картопля – 900г;
• борошно – 2 ст.л.;
• печериці – 300г;
• цибуля – 1 шт.;
• олія рослинна для смаження;
• сіль, кріп (або будь-яка інша зелень) – за смаком.

Приготування:

Печериці добре миємо. Картоплю очищаємо від шкірки. Також добре чистимо цибулю.

Картоплю натираємо на дрібну тертку і трохи відіжимаємо. Солимо і додаємо пару ложок борошна. За допомогою ложки все добре перемішуємо та формуємо картопляне тісто.

Для начинки дрібно ріжемо дві цибулини, обсмажуємо їх на олії. Потім дрібно ріжемо гриби і обсмажуємо все разом до повної готовності.

Кріп теж ріжемо дрібно. Додамо його до грибів та цибулі. Викладаємо приготовану начинку в ємність.

На вже розігріту сковороду, в якій кипить олія, викладаємо акуратно ложкою картопляне тісто. Зверху кладемо грибну начинку. Накриваємо шаром картопляного тіста. Зменшуємо вогонь до мінімального.

Спочатку хвилини 3-4 смажимо оладки з одного боку, потім їх слід дуже акуратно, щоб не розвалилася начинка, перевернути на інший бік.

Ситне картопляно-перлове пюре з цибулею

Інгредієнти:

• картопля – 9 шт.;
• перловка (варена) – 1.5 склянки;
• рослинна олія – за смаком;
• майоран, сіль, часник (товчений), перець (мелений) – за смаком;
• цибуля – 5 шт.

Приготування:

Приготувати чеську kaše Nastavена дуже просто – потрібно зварити картоплю (9 великих штук), злити відвар, але не виливати, якщо робимо страву не на молоці. Зварити окремо перловку (склянки півтора у готовому вигляді), ми замочували її заздалегідь.

Перемішати і почати товкти, додавши олію до смаку і додаючи відвар, якщо це необхідно.

Поки товчемо, додаємо до страви – майоран, сіль, товчений часник і мелений перець за смаком. Готово.

Далі обсмажуємо в олії (у непісному варіанті на тваринному жирі – гусячому або свинячому салі) кілька цибулин, приблизно на цю кількість картоплі, штук 5. До того стану, який подобається.

Подаємо картопляно-перлове пюре одразу, виклавши на тарілку, та поливаємо цибулевою підливою.

Гострі котлети з картоплі та булгуру (без смаження)

Інгредієнти:

• картопля – 2 шт.
• булгур (дрібний) – 1 склянка
• вода (окріп) – 2/3 склянки
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• часник – 1 зубчик
• томатна паста – 1 ст.л.
• перцева паста (готова) – 2 ст.л.
• червоний перець (гострий) – за смаком
• олія рослинна – 1 ст.л.
• паприка солодка (мелена) – 1 ч.л.
• кумин – 1/2 ч.л.
• ісот – 1 ч.л.
• гранатовий сироп (nar ekşisi) – 1 ч.л.
• сіль – 1.5 ч.л.
• лимон – 1-2 шт.

Приготування:

У цьому рецепті використовується ісот – сушений пластівцями червоний перець чорного кольору.

Потрібно зварити очищену, нарізану кубиками, картоплю. Злити з неї воду, зберігши приблизно 1 склянку відвару. Розім’яти картоплю у пюре, підливаючи відвар, щоб пюре було дуже рідким.

У гаряче рідке пюре засипати булгур і швидко перемішати. Накрити кришкою та залишити на 30-40 хвилин. Потім ще трохи перемішати до отримання тіста. Знову накрити кришкою, щоб булгур дійшов до повної готовності.

Поки розпарюється булгур, промиваємо та обсушуємо листя салату та зелень петрушки. Цибулю, часник подрібнюємо в комбайні до стану кашки і трохи віджимаємо.

Перемішуємо цибулево-часникову кашку, томатну та перцеву пасту, гранатовий сироп, олію з картопляно-булгурною масою. Додаємо гостру та солодку паприку, кумин, сіль та ісот.

Ще раз добре вимішуємо нашу картопляно-булгурну масу. На це потрібно 30-40 хвилин.

В окрему миску наливаємо воду для змочування рук, щоб котлети не прилипали до пальців. На долоню викладаємо приблизно 2 ст. л. суміші та другою рукою стискаємо цю масу доти, доки не свормуємо котлету.

Викладаємо готові котлети на тарілку із зеленню та поливаємо їх соком часточки лимона.

Котлети із квасолі з картоплею

Інгредієнти:

• квасоля – 1 склянка.
• картопля – 2 шт.
• зелень – 1 пучок
• борошно – 3-4 ст.л.
• коріандр – 1/3 частина ч.л.
• мускатний горіх – 1/3 ч.л.
• куркума – 1/3 ч.л.
• лавровий лист – за смаком.
• сіль.
• рослинна олія (для смаження).

Приготування:

Квасоля потрібно попередньо замочити у холодній воді на ніч. Наступного дня слід відварити їїдо готовності, злити воду та розім’яти у пюре блендером.

Потім треба зварити очищену картоплю і також зробити з неї пюре.

Далі потрібно змішати квасоляне та картопляне пюре та додати до нього інші інгредієнти. Якщо фарш виходить не надто клейким, можна додати трохи води, в якій варилася картопля.

З фаршу, що вийшов, треба сформувати котлети і обсмажити їх з обох боків на олії до золотистої скоринки. Подавати до столу картопляні котлети потрібно гарячими.

Пісний картопляний рулет з овочами

Інгредієнти:

• картопляне пюре
• крохмаль – 3 ст.л.

Для начинки:

• цибуля, морква, гриби, свіжа зелень – за смаком
• рослинна олія.

Для начинки потрібно дрібно нарізати очищені овочі та гриби.

Поки остигає начинка, картопляне пюре, що залишилося з вечора, треба змішати з крохмалем. Добре вимісити тісто та перекласти на пергаментний папір рівним шаром. Потім поставити в духовку цю красу хвилин на 15 (при 180 С), щоб зарум’янилося (нічим не змащуємо).

На картопляний млинець викладаємо начинку, щедро посипавши все зеленню. Формуємо рулетик. Після цього змащуємо його олією і ставимо в духовку ще хвилин на 10. Готовий пісний рулет дістаємо з духовки, даємо трохи охолонути і нарізаємо скибочками.

Смачного!

Читайте також: Смачні та швидкі в приготуванні пиріжки з картоплею