Ніжний та смачний меренговий рулет, який просто тане в роті

Рулети, мабуть, одні із найпростіших десертів, які може приготувати кожен. Найчастіше печуть бісквітні рулети, але не всі знають, що є ще й меренгові (а може і знають, але думають, що їх спекти дуже складно, проте все простіше, чим здається). Це ніжні, повітряні рулети, які буквально тануть у роті! Сьогодні ми хочемо поділитися з вами рецептом такого рулету. У його складі немає борошна, а в якості начинки можна додати будь-яку ягоду або фрукти до вершкового крему або зовсім не додавати. Загалом, все обмежується лише вашою фантазією та наявністю продуктів. Але запевняємо, що навіть без горіхів та ягід рулет буде чудовим!

Продукти:

Меренга:

• білки – 6 шт (240 г);
• цукор – 290 г;
• крохмаль кукурудзяний – 20 г;
• сіль – щіпка.

Крем:

• вершки 33-35% – 300 мл;
• вершковий крем-сир – 200 мл;
• цукрова пудра – 50-70 г;
• полуниця – 200-300 г;
• мигдальні пелюстки – 30-40 г або інші подрібнені горіхи.

Приготування:

Для меренги потрібні лише білки, тому відокремлюємо їх від жовтків і кладемо в чашу кухонного комбайна. Додаємо щіпку солі і починаємо збивати на низьких обертах, поступово їх збільшуючи. Як тільки білки збільшаться в обсязі, додаємо порційно цукор і продовжуємо збивати до утворення стійких піків на поверхні. Маса має бути глянсовою, тягучою і тримати форму.

Щоб меренга була ароматнішою, додаємо трохи ваніліну або ванільного цукру. Також кладемо крохмаль і обережно за допомогою лопатки все перемішуємо. Далі деко застилаємо пергаментним папером, перекладаємо меренгу і розподіляємо рівномірним шаром лопаткою. Зверху посипаємо пластівцями мигдалю або будь-якими іншими подрібненими горіхами. Якщо їх немає, пропустіть цей крок.

Ставимо випікатися у розігріту до 150 º C духовку на 15-20 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб не пересушити корж! Меренга повинна трохи схопитися скоринкою.

Тепер, поки гарячий корж, перевертаємо його на рушник або на лист пергаментного паперу. Відокремлюємо папір, на якому він випікався, але не викидаємо його, а залишаємо зверху. Даємо коржу повністю охолонути.

А поки що підготуємо крем. Для цього беремо добре охолоджені вершки, жирністю не менше 33%, збиваємо, додаючи цукрову пудру і за бажанням сир для більш ніжного смаку. Все збиваємо до стійких піків за допомогою міксера (стежте за тим, щоб не перебити вершки).

На корж, що остигнув, розподіляємо рівномірним шаром крем. Небагато крему потрібно залишиои для прикраси, але це за бажанням. У нас була полуниця, тому ми нарізали її невеличкими шматочками й додали в начинку. Але ви можете додати будь-яку іншу ягоду чи фрукти.

Загортаємо рулет за допомогою паперу і загортаємо в нього. Ставимо на 30 хвилин у холодильник, щоб крем схопився. Рулет може трохи тріскатися при скручуванні, це нормально.

Через півгодини дістаємо рулет і прикрашаємо його на свій смак. Ми це робимо так: зрізаємо нерівні краї біля рулету, по всій довжині викладаємо смужку вершків і зверху викладаємо ялинкою часточки полуниці та м’яти.

Рулет готовий! Ставимо його в холодильник ще на годину-другу, щоб він як слід охолонув. Але це робити не обов’язково, просто нам так більше подобається. Це дуже простий і смачний десерт, який зможе приготувати будь-хто. Обов’язково спробуйте, щоб порадувати себе та своїх близьких.

Смачного!

Читайте також: Фаршировані кабачки – просто, смачно та апетитно