Ніжні та соковиті курячі гомілки в паніровці – смачна та оригінальна страва

У цій статті ми хочемо поділитися з вами своїм улюбленим рецептом приготування курячих гомілок в паніровці. За смаком це м’ясо дуже нагадує курочку з KFC. Так що якщо ви її любите, то вам точно сподобається. Ця курочка варта того, щоб трохи заморочитися. Тим більше, загалом готується вона дуже просто, потрібно лише видалити шкірку і загорнути м’ясо так, ніби це чупа чупс. Курка за цим рецептом виходить неймовірно смачною та соковитою, оскільки панірування миттєво перетворюється на хрумку скоринку і всі соки залишаються всередині. Якщо змінювати паніровку та маринад, то щоразу результат буде різним.

Продукти:

• курячі гомілки – 4 шт;
• соєвий соус – 3 ст.л.;
• вустерський соус або оцет 6% – 1 ст.л.;
• гірчиця – 1 ч.л.;
• карі – 1 ч.л.;
• яйця – 2 шт.;
• крохмаль;
• паніровка для курки (або перемелені кукурудзяні пластівці).

Приготування:

Курячі гомілки надрізаємо до кістки майже біля самого хряща, як показано на фото. Потім знімаємо шкіру з м’яса та з хрящика.

За допомогою ножиць або ножем з одного боку робимо проріз до середини гомілки.

А потім загортаємо м’ясо у зворотний бік. Так робимо з усіма гомілками.

Маринад можете робити на власний смак. Нам подобається такий варіант: в мисці змішуємо соєвий соус, вустерський соус (його можна замінити оцтом 6%), трохи гірчиці і карі. Все перемішуємо до однорідності і потім з усіх боків поливаємо маринадом курячі заготовки. Залишаємо їх прямо в мисці, щоб вони трохи промаринувалися.

Тепер паніруємо заготовки. Спочатку добре обвалюємо їх в крохмалі (можна замінити його борошном, але на наш погляд, з крохмалем м’ясо виходить соковитішим і не змінює свій смак), потім опускаємо гомілки у збите яйце. Важливо, щоб з усіх боків м’ясо було в паніровці. Останній крок – панірувальні сухарі. Рясно посипте ними заготовки, злегка притисніть рукою до курки. Паніровку можна використовувати будь-яку, в тому числі і приготувати з кукурудзяних пластівців самостійно.

У сотейнику добре розігріваємо олію. Зменшуємо вогонь практично до мінімуму, щоб м’ясо всередині встигло пропектися. Опускаємо в сотейник і обсмажуємо до золотистої скоринки. Як тільки вийшла скоринка, за допомогою щипців опускаємо кістки в олію, щоб вони теж трохи підсмажилися.

Загалом ми смажили ніжки близько 8 хвилин. Коли вони приготуються, перекладаємо їх на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру. При подачі – за бажанням кісточку можна загорнути фольгою, щоб виглядало симпатичніше).

Виходить дуже смачно! Такі гомілки чимось нагадують курку KFC, тільки паніровки трішки менше, ніж у оригіналі. Усередині м’ясо залишається соковитим, а зверху воно покрите хрусткою скоринкою.

Смачного!

Читайте також: Прості та бюджетні салати на кожний день