Ніжні та соковиті котлети з баклажанів: три оригінальних рецепти

Котлети – одна з найпопулярніших в нашій країні гаряча закуска. Їх їдять окремо або з гарніром. Їх можна насмажити у великій кількості, а потім розігріти до вечері, щоб приготувати її на швидку руку, або взяти з собою на роботу.

Багато хто звик до того, що ці вироби готуються з м’ясного фаршу, але насправді вони можуть бути і рибними, і овочевими. Вегетаріанці, та й не тільки вони, з задоволенням їдять котлети з сочевиці, броколі, цвітної капусти. Влітку можна зробити котлети з баклажанів, так як ці м’ясисті овочі в зазначений період найбільш доступні.

Страва виходить досить ситною, смачною, при цьому відносно недорого обходиться. Такому частуванню зрадіють і дорослі, і діти.

Вегетаріанські котлети з баклажанів

Склад:

• баклажани – 0,8 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• солодкий перець – 100 г;
• морква – 100 г;
• часник – 4 зубчики;
• вівсяні пластівці швидкого приготування – 100 г;
• свіжа петрушка – 30 г;
• сіль, чебрець, орегано, суміш перців – за смаком;
• рафінована рослинна олія – ​​скільки піде.

Спосіб приготування:

Баклажани помийте, почистіть, розріжте навпіл уздовж і з усіх боків посипте сіллю. Залиште на 15 хвилин.

Злийте темну рідину, що виділилася з овочів та промийте їх під краном, а потім промокніть серветкою.

Наріжте баклажани невеликими шматками, потім подрібніть їх за допомогою блендера або м’ясорубки до стану пюре.

Перець очистіть від насіння, наріжте його якомога дрібніше.

Помийте та почистіть моркву. Промокніть її серветкою. Дрібно натріть овоч або подрібніть його тим же способом, що і баклажани, попередньо нарізавши на шматки.

Часникові зубчики очистіть і пропустіть через спеціальний прес.

Помийте петрушку. Обсушиіть її, загорнувши в паперовий рушник і злегка помніть. Дрібно наріжте зелень ножем.

З цибулини зніміть лушпиння. Натріть цибулю або дуже дрібно поріжте.

Подрібнені овочі з’єднайте в одній мисці, посоліть і приправте.

Вівсяні пластівці перемеліть в кавомолці або за допомогою блендера. Поділіть вівсяну муку навпіл.

Половину борошна з вівсяних пластівців насипте в овочевий фарш, перемішайте і залиште на 15 хвилин, щоб вівсянка набухла.

Якщо фарш все одно залишився рідким, додайте ще ложку борошна, знову перемішайте і трішки почекайте.

З баклажанового фаршу сформуйте котлети і запаніруйте їх в борошні.

На сковороді розігрійте олію, викладіть в неї овочеві котлети. Обсмажте їх з двох сторін до рум’яної скоринки.

Перекладіть котлети на серветку, щоб вона увібрала себе зайву олію.

Залишається розкласти закуску по тарілках і подати до столу. Котлети можуть виконувати роль основної закуски або гарніру. Смачними вони будуть навіть в холодному вигляді.

Котлети з запечених баклажанів

Склад:

• баклажани – 1 кг;
• помідори – 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• часник – 5 зубчиків;
• свіжа зелень – 50 г;
• сіль, перець – за смаком;
• пшеничне борошно – 150 г;
• панірувальні сухарі – 80 г;
• рафінована рослинна олія – ​​скільки піде.

Спосіб приготування:

Баклажани помийте, обсушіть кухонним рушником, покладіть на застелене пергаментом деко і поставте в розігріту до 180 градусів духовку.

Запікайте їх до тих пір, поки вони не почнуть обвуглюватися.

Перекладіть запечені баклажани в каструлю, накрийте її і дочекайтеся, коли овочі охолонуть.

Розріжте баклажани і ложкою вийміть з них м’якоть. Збийте її блендером.

Помідори полийте окропом, очистіть і наріжте невеликими кубиками.

Звільніть від лушпиння та дрібно поріжте цибулю.

Часник і петрушку дрібно поріжте ножем.

У сковороді розігрійте олію, покладіть в неї цибулю, обсмажте до карамельного відтінку. Додайте до цибулі помідори і часник. Тушкуйте овочі до тих пір, поки вони не будуть нагадувати соус за консистенцією. Змішайте томатний соус з баклажановим пюре.

Додайте в овочеву масу борошно і зелень, посоліть і поперчіть за смаком.

Перемішайте.

Сформувавши котлети, запаніруйте їх у сухарях і обсмажте в олії до рум’яної скоринки.

Приготовані за цим рецептом котлети можна не смажити, а запікати. Для цього їх на 15-20 хвилин потрібно відправити в духовку, розігріту до 180-200 градусів.

Котлети з баклажанів з сиром в духовці

Склад:

• баклажани – 0,5 кг;
• сир «Фета» або схожий на нього – 100 г;
• солодкий перець – 0,25 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• насіння кунжуту – 50 г;
• яйце куряче – 1 шт .;
• вівсяне борошно – 50 г;
• рафінована рослинна олія;
• сіль, приправи, свіжа зелень, часник – до смаку.

Спосіб приготування:

Баклажани і перець запечіть, остудіть, очистіть. Баклажанну і перцеву м’якоть поріжте і перебийте блендером.

Додайте порізану шматочками «Фету», збийте овочеву масу разом з сиром.

Додайте дрібно порізані цибулю, часник і петрушку, добре перемішайте.

Приправте і підсоліть овочеву масу, вибийте в неї яйце, потім введіть мелений геркулес і дайте йому час набрякнути.

Деко змастіть олією або застеліть пергаментом з силіконовим напиленням.

Сформуйте котлети, обваляйте їх в кунжуті, викладіть на деко.

Поставте деко з котлетами в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Цей варіант баклажанових котлет напевно сподобається прихильникам здорового харчування.

Читайте також: Баклажани по-французьки в духовці: просто, але вишукано