Найцінніший рецепт в моїй скарбничці – сиров’ялене м’ясо з часником

Досить вже витрачатися в магазинах на сумнівну ковбасу. На світі існує полядвиця, і це дуже смачне сиров’ялене м’ясо вижене зі столу сумнівні м’ясні напівфабрикати назавжди. Головне – збережіть рецепт.

Інгредієнти:

• м’ясо;
• спеції, серед них обов’язково часник;
• сіль з водою;

Головне в рецепті – не точне співвідношення компонентів, а вся послідовність кроків – один за іншим. Рецепт потрібно вивчити уважно, щоб не було похибки на якомусь з етапів, і щоб вона не зіпсувала чудовий результат.

Для сирокопченого м’яса беруть хороший шматок, це може бути шийка з салом або вирізка. Вибравши м’ясо, готують для нього розсіл. Потрібно три літри води і півкіло солі. Розчиняють її в киплячій воді і остуджують розсіл. Коли він стає кімнатної температури, заздалегідь промите м’ясо опускають в розчин і витримують на столі не менше доби, холодильник на цьому етапі не потрібен.

Через добу просолене м’ясо дістають з рідини і висушують паперовими серветками.

Наступний етап – спеції. Можна брати будь-які, навіть готові суміші.

Чудово підійдуть:

• перець гострий і паприка;
• кмин;
• зелень;
• часник – необхідний інгредієнт;

Сумішшю з спецій натирають шматок м’яса, вбивають їх в м’ясо качалкою. Потім вкривають м’ясо марлею і тримають добу в холодильнику.

Останній етап – туго перемотати шматок бинтом, марлею, бавовняною тканиною, перемотати сильною ниткою або мотузкою і підвісити біля батареї, можна розвісити його на балконі або на вулиці, якщо це спекотні літні дні.

На четвертий день м’ясо можна прибирати в холодильник, пробують його через добу. Результат виходить настільки смачним, що про будь-яку ковбасу можна забути назавжди.